Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Домашний кетчуп

С конца февраля и по сегодняшний день мы долго-долго выращивали помидоры. Результат наших трудов большое количество спелых томатиков. Кроме поедания в сыром виде с ними нужно ещё что-то делать. Последний раз я собрала 3 ведра практически зрелых, а те, что лежали совсем перезрели и из них я сварила кетчуп по Джейми Оливеру.

Вот результат моей деятельности.

У меня было 4 кг. перезревших помидор. Расчёт кетчупа на моё количество (я просто умножила его норму на четыре).
Взять 16 луковиц, мелко порезать, поставить жарить в кастрюлю с добавлением небольшого количества растительного масла. И жарить до мягкости лука.

Домашний кетчуп

В ступке смешать 4 ч.л. семян кориандра (у него был ещё фенхель, но мне он не нравится), 16 гвоздичек, 1 ч.л. семян горчицы, 1ч.л. розмарина (сухого).

К измельчённым пряностям добавить 2 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотого красного перца, 2 ч.л. паприки. У Джейми был ещё стручок красного острого перца (свежего), такую остроту я не люблю. Всё перетереть ещё раз.

Домашний кетчуп

К жарящемуся луку добавить эти пряности. И обжаривать минут пять. Добавить 1 ч.л. молотого чёрного перца и немного соли (по вкусу).

Затем прибавить 16 зубчиков нарезанного чеснока.

Домашний кетчуп

Добавить нарезанные помидоры.

Добавить 1 литр томатной пасты, у меня ушло 400 гр. сахара, нужно было 250 мл. красного винного уксуса - но я смешала яблочный уксус со сладким красным домашним вином - и ушло его примерно 150 мл.

Домашний кетчуп

Довести до кипения и кипятить примерно 1 час, на медленном огне, через 30 минут кипения добавить мелко нарезанный базилик. Я его не люблю, поэтому добавила петрушку.

Домашний кетчуп

Затем всё измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

Не пугайтесь, после измельчения масса слегка меняет цвет. Затем всё пропустить через сито, крупные кусочки - остатки - выкинуть.

Домашний кетчуп

Просеянную массу вылить снова в кастрюлю и кипятить на медленном огне примерно 30 минут.
За это время испарится лишняя жидкость, он станет гуще, и к нему вернётся нормальный цвет.

Домашний кетчуп

В это время нужно попробовать и добавить по вкусу, то чего не достаёт.
Разлить в стерильные банки и закатать.
У Джейми было разлито в бутылки с крепкими железными крышками, но у меня таких нет, и я разлила в банки. У меня получилось 10 баночек по 0,5 литра и ещё 300 гр.

Домашний кетчуп

Вот как он выглядит в тарелочке. Получился довольно вкусный. Точно буду делать ещё - из всяких остатков помидор: мягких и не красивых. Цвет у него не совсем насыщенно красный, так как у меня половина помидор была розовая (бычье сердце и китайский розовый).

Домашний кетчуп

16.08.11,
Варвара Плюшкина,
Искитим

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

томаты, соус Другие статьи автора

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Заготовки из баклажанов

Икра овощная на зиму. Рецепты от сибмам с фото

Что можно морозить в морозильной камере

Показывать сначала старые

UFIK [] (17/08/2012)

Хотите получить более насыщенный красный? Добавьте больше сухой красной паприки.

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Здравствуй новый 2019 - й!!! (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2019!)Картофель и все о нем (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Октябрь-золотая осень (Наш цветник )Обязательства перед родными (Жизнь семейная)Полусухая стяжка (Ремонт и интерьер)Паттайя-2018-2019 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Сколько стоит Новый год? (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2019!)Коллекционеры магнитов-2 (Хобби. Коллекционеры. Настольные игры)Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)Флешмоб "Время путешествий 2018 " Том #4 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.