Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Кексы и маффины
Кекс с томатами, сыром фета и базиликом
Легкий, воздушный кекс очень легко готовится и красиво выглядит. :-)
Вместо феты я брала обычный рассольный сыр.
Рецепт увидела на форуме.
- 250 г муки
- 4 яйца
- 100 мл молока
- 4 ст.ложки оливкового масла
- 2 ч.ложки разрыхлителя
- 150 г сыра фета
- помидоры черри в зависимости от размера 8-14 штук
- вяленые помидоры 8 шт.
- базилик 8-10листочков
- семечки тыквенные или подсолнечные 50 г
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- оливки
Помидорки черри разрезать пополам и дать стечь лишнему соку.
Сыр фета нарезать на кубики или раскрошить на кусочки.
Листья базилика порезать.
Вяленые помидоры нарезать на кусочки. Если помидоры в масле, то можно это масло и положить в тесто, еще ароматнее будет.
Смешать муку, разрыхлитель,щепотку соли.
Яйца хорошо размешать венчиком, добавить молоко, оливковое масло, поперчить, соединить с мукой и размешать до однородной массы.
Вмешать в тесто помидорки черри, вяленые помидоры, фету, базилик,
половину семечек, нарезанные пополам или кружочками оливки.
Форму для кекса (10*26*8 см) смазать маслом и присыпать мукой или выложить бумагой для выпечи. Вылить в нее тесто, сверху присыпать оставшиеся семечки и выпекать в духовке при 180 градусах минут 55-60, проверяя готовность деревянной палочкой.
Мои примечания: оливки я брала зеленые, а вяленых помидоров у меня не было. С ними, предполгаю, еще вкуснее.

09.03.15,
Viku