Медовые кексы с бананом, яблоком и орехами — 4 рецепта с фото
Собрали четыре домашних рецепта медовой выпечки на любой вкус: от быстрого бананового кекса с орехами до насыщенного медово-кофейного варианта без единого грамма рафинированного сахара.
В подборке 4 рецепта разной сложности: выбирайте свой идеальный медовый десерт к чаю!
1. Банановый кекс с мёдом и орехами в духовке от Натаход
Поделюсь рецептом очень ароматного и несложного в приготовлении кекса. Когда его пробуешь, то сразу и не понять, какой вкус всё же доминирует — банановый или медовый. Вот так в сомнениях и продолжаешь пробовать до тех пор, пока весь кусочек не окажется съеденным!
💡 Лайфхак: При приготовлении использована цельнозерновая мука — это отличный вариант, когда хочется сделать выпечку более полезной без особого изменения вкуса. Если её нет, используйте обычную пшеничную (кекс получится немного светлее).
💡 Про бананы: Используйте очень спелые, почти чёрные бананы — в них больше сахара и аромата, кекс получится заметно вкуснее. Зелёные или твёрдые бананы для этого рецепта не подойдут.
⏱ Время подготовки: 15 мин | 🔥 Выпекание: 35-45 мин (при 170°C) | ⭐ Сложность: Легко
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло (или маргарин): 175 г (комнатной температуры)
Коричневый сахар: 1 стакан
Яйца: 3 шт.
Бананы (средние): 2 шт.
Мёд: 1/4 стакана
Корица: 2 ч.л.
Мука (цельнозерновая или обычная): 1 3/4 стакана
Разрыхлитель: 2 ч.л.
Соль: 1/2 ч.л.
Орехи (любые): 1/2 стакана (подсушить и нарезать)
Для глазури:
Лимонный сок: 1 ст.л.
Лимонная цедра: 1 ч.л.
Сахарная пудра: 1/2 стакана
Пошаговое приготовление:
Разогреть духовку до 170°C. Промаслить и присыпать мукой форму для кексов (прямоугольную или круглую).
Взбить миксером масло с сахаром. Вбить по одному яйца.
Размять бананы вилкой до консистенции кашицы, оставляя несколько неразмятых кусочков. Добавить вместе с мёдом в масляно-яичную смесь.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью. Добавить в общую смесь и взбить на низких оборотах до получения однородной массы.
Всыпать орехи и перемешать вручную лопаткой.
Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать 35-45 минут, проверяя на готовность спичкой. Готовый кекс охладить перед нанесением глазури.
Глазурь: Смешать лимонный сок с цедрой и сахарной пудрой, хорошо перемешать. Если консистенция будет слишком жидкой, добавьте ещё пудры до нужной густоты. Покрыть остывший кекс и подавать.
2. Медовый кекс с жимолостью и ягодной глазурью от Эос
Очень нежный кекс с насыщенным медовым ароматом. Жимолость внутри теста придаёт лёгкую кислинку, а ягодная глазурь — яркий цвет и свежий вкус.
⏱ Время подготовки: 15 мин | 🔥 Выпекание: 40-50 мин (при 170°C) | ⭐ Сложность: Легко
Ингредиенты:
Сливочное масло: 170 г
Сахар: 100 г
Мёд: 80 г
Яйца: 3 шт.
Мука: 150 г
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Крахмал: 1 ст.л.
Ягоды жимолости: по вкусу (в тесто)
Жимолость: горсть (для глазури)
Сахар (или сахарная пудра): по вкусу (для глазури)
Пошаговое приготовление:
Сливочное масло взбить с сахаром и мёдом. Продолжая взбивать, добавить поочередно 3 яйца.
Добавить в массу муку, разрыхлитель и крахмал. Замесить тесто.
Форму смазать маслом и выложить часть теста. Добавить ягоды жимолости и закрыть оставшимся тестом. Форму заполняйте не до самого верха!
Выпекать при 170 градусах. В маленьких формочках — около 40 минут. В одной большой форме — около 50 минут.
Глазурь: Жимолость с помощью блендера превратить в пюре. Можно просто добавить сахар и полить кекс (а сверху украсить взбитыми сливками). Либо протереть ягодное пюре через сито и смешать с сахарной пудрой для более гладкой текстуры.
3. Медовые кексы с яблоком и грецкими орехами от nkalancheva
В этом рецепте мёд топится вместе с маслом — тесто получается плотным, влажным и очень ароматным. Яблоки добавляют сочность, орехи — хруст, а Амаретто — едва уловимую миндальную нотку.
⏱ Время подготовки: 50 мин (включая остывание медовой основы) | 🔥 Выпекание: 20 мин (при 160°C) | ⭐ Сложность: Средне
Растопить на медленном огне мед со сливочным маслом в кастрюле при постоянном помешивании. Переложить в миску и дать остыть.
Противень смазать жиром. Духовку разогреть до 160°C.
Когда масса с медом и маслом остынет, яблоки очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками.
Остывшую медово-масляную массу взбить миксером на высокой скорости, добавив Амаретто. Вбить по одному яйцу (после каждого яйца взбивать массу около 30 секунд).
Муку и разрыхлитель смешать с содой. Добавить в жидкую смесь и перемешать миксером на средней скорости до однородности.
Вмешать молотые грецкие орехи и крупно нарезанные яблоки.
Тесто выложить на противень, разровнять, накрыть алюминиевой фольгой и выпекать около 20 минут.
Украшение: Конфитюр протереть через сито. Снять фольгу с готового горячего кекса и незамедлительно смазать его поверхность конфитюром при помощи кулинарной кисти. Снова накрыть фольгой и полностью охладить.
С холодного кекса снять фольгу, смазать растопленной шоколадной глазурью и разрезать на порционные кусочки.
4. Медово-кофейный кекс с орехами и изюмом от fmary
По вкусу кекс получается насыщенным — с медовым теплом, кофейной горчинкой и ореховой глубиной. И всё это без приторности из-за полного отсутствия рафинированного сахара.
💡 Совет: Этот кекс требует выдержки! Остывший кекс нужно плотно завернуть в фольгу и убрать в прохладное место (не в холодильник) на 7 дней. За это время мёд и кофе глубже пропитают мякиш, а вкус станет более цельным и округлым — это тот редкий случай, когда выпечка вкуснее на третий день, чем в первый.
⏱ Время подготовки: 15 мин | 🔥 Выпекание: 60 мин (при 180°C) | ⭐ Сложность: Легко
Ингредиенты:
Пшеничная мука: 3 стакана
Корица: 1 ч.л.
Мёд: 0,75 стакана
Растительное масло: 0,75 стакана (рапсовое или другое без запаха)
Яйца: 2 шт.
Растворимый кофе: 1 ст.л.
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Изюм: 0,5 стакана
Рубленые грецкие орехи: 0,75 стакана
Кипяченая теплая вода: 0,5 стакана
По оригинальному рецепту можно добавить 1,5 стакана сахарного песка — получится более сладкий вариант.
Пошаговое приготовление:
Разогреть духовку до 180°C. Смешать муку, разрыхлитель и корицу.
Развести кофе в теплой воде.
Взбить яйца с медом в пышную пену. Не прекращая взбивать, добавить растительное масло, а затем кофейную воду.
Частями добавить мучную смесь, тщательно перемешивая лопаткой после каждого добавления. В самом конце вмешать орехи и изюм.
Смазать маслом прямоугольные (или силиконовые) формы для кексов. Выложить тесто, разровнять.
Поставить в духовку и выпекать около 60 минут до золотистого цвета (готовность проверить деревянной шпажкой).
Вынуть кекс из духовки, остудить 10 минут прямо в формах, затем осторожно переложить на решетку для полного остывания.
Советы по приготовлению медовых кексов
Сорт меда: Темный мед (гречишный, каштановый) даст тесту насыщенный темный цвет и яркий пряный аромат. Светлый мед (липовый, цветочный) сделает выпечку более светлой и нежной на вкус.
Температура меда: Если мед засахарился, слегка подогрейте его на водяной бане или в микроволновке импульсами, но не доводите до кипения, чтобы он не потерял свои свойства.
Взаимодействие с содой: Мёд содержит натуральные кислоты, которые при нагреве активируют соду прямо в тесте — именно поэтому медовая выпечка получается такой пышной.
Режим выпечки: Выпечка с большим количеством меда склонна быстрее румяниться. Если верх кекса уже золотистый, а внутри он еще сырой — накройте форму фольгой и допекайте при температуре 160-170°C.
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
