Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Кексы и маффины

Рождественский кекс "Данди"

У нас уже прижилась семейная традиция готовить рождественский кекс "Данди", обычно я готовлю его для нас, родителей мужа и моих. Его примечательность в том, что готовится он в начале декабря, а поедается 1 января с молочком (не беспокойтесь, он не портится за месяц, а становится только вкуснее). Кекс настаивается в течение месяца, пропитывается ароматами рома и цукатов, поэтому фото в разрезе увы предоставить не могу. Готовим мы его уже третий год подряд, и родители уже сейчас начинают интересоваться готов ли кекс. На фото кекс, который после фотосессии для форума, был тщательно обернут пищевой пленкой и отправлен на дозревание в темный угол кухни. 
 
Рождественский кекс "Данди"
  • 600 -700 г сухофруктов и цукатов (я всегда для этого кекса готовлю предварительно сама цукаты из апельсиновых корочек, так же в кекс всегда идут цукаты из вишни и ассорти из изюма) 
  • 50-70 мл темного (!) рома у меня в этот раз бакарди, но можно заменить коньяком. Светлый ром не пойдет, он совсем неароматный. 
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры 
  • 200 г коричневого сахара 
  • 4 крупных куриных яйца 
  • 250 г муки 
  • ½ ч.л. разрыхлителя 
  • 50 г молотого миндаля 
  • около 150гр миндаля для украшения 
Сухофрукты и цукаты кладем в миску и заливаем ромом. Оставляем на 2 часа, чтобы ром впитался 
Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции, примерно 2 минуты. 
По одному вбиваем яйца, хорошо взбивая после каждого. 
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль. Взбиваем еще раз. 
Добавляем сухофрукты и перемешиваем. 
Круглую форму диаметром 20-23 см (у меня икеевская разъемная) смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Перекладываем в нее тесто. Сверху украшаем миндалем. 
Ставим форму в разогретую до 170 0С духовку и выпекаем в течение примерно 80 минут. На готовность проверяем спичкой – если она выходит из кекса сухой – он готов. 
Полностью остужаем кекс, заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки и кладем в темное место созревать на 3-4 недели.
Кекс сверху украшен очищенным миндалем. Это, кстати тоже уже традиция: за день до выпекания кекса мы с мужем укладываем дочь спать и... начинаем чистить миндаль. Его чистить-то не сложно, просто объем большой, когда на три кекса сразу, вот муж и помогает.  
Держу кекс при комнатной температуре в кухонном шкафу подальше от глаз, а то возникает большой соблазн распечатать и съесть!
 
12.12.2014
Бердск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама