Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Овощные блюда

Капуста, фаршированная целиком 

 

Капуста, фаршированная целиком

  • 1 средний кочан капусты 
Начинка: 
  • 500г мяса 
  • 100-150г копчёного сала (можно корейки) - очень рекомендую добавить
  • 1 яйцо 
  • 2 ст.л - петрушка, чеснок, лук (измельчённые) 
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу

Для фарширования надо взять небольшой кочан капусты, и положить в кипящую подсоленную воду. Когда капуста сварится настолько, что листья не будут ломаться, вынуть её из воды и положить на сито, чтобы стекла вода. 

Опция: положить кочан капусты солёную кипящую воду не накрывая крышкой, доведите до копения и оставить на маленьком огне на 20-30минут, затем слейте воду. Поставить кочан кочерыжкой вверх и удалить её. 

Для фарша смолоть мясо на мясорубке, добавив вырезанную кочерыжку и все специи. Раздвинуть листья, сохраняя их порядок, так, чтобы капуста распласталась. В центр поместить четверть всего фарша с одной или двумя черносливами (у меня, к сожалению, не оказалось). Проложоть листья фаршем по очереди, добавляя каждый раз три-четыре черносливины. Слишком толстые прожилки вырезайте ножницами, сдвигая края листа так, чтобы не образовался просвет (я этого не делала, после запекания никаких прожилок не чувствовалось). 

Нафаршированный кочан обвяжите крест-накрест верёвкой и положите в чугунную кастрюлю, подложив под неё ломтики сала. Залейте белым вином и закройте крышкой. 

Опция: полить маслом (3 ст.л.), подлить воды или бульона, за 15-20 минут до окончания полить капусту сметаной. Поставьте в духовку, разогретую до средней температуры на 2.5-3 часа. Перед подачей снимите верёвку, разрежьте на ломти и полейте соусом из кастрюли. 

 
Капуста, фаршированная целиком
 
При желании можно мясной фарш заменить фаршем из риса, грибов и лука, в этом случае надо в фарш добавить 3-4 яйца.
 
 
17.03.2017
,
Нидерланды
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама