 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты » Морепродукты
Кальмары, тушеные с горохом нут и чоризоКаждый год, в конце года, местная газета The New York Times рекомендует лучшие кулинарные книги года. Купить все мне не позволяет место в квартире и совесть, но устоять почти невозможно, поэтому покупаю 1-2 книги. Из списка 2011 года я купила одну - "Rustica: возвращение к домашней испанской еде", авторы Фрэнк Каморра и Ричард Корниш. Купила книгу из-за великолепных фотографий, а потом, уже дома, сделала десятки закладок для блюд, которые бы хотела приготовить. Это первый рецепт из этой книги. Вы и сами знаете как важен успех первого блюда из новой кулинaрной книги - если рецепт дан в четкой, понятной форме и последовательности, не несет неприятных сюрпризов и результат нравится, то вы обязательно будете готовить еще по рецептам книги. А если первый рецепт будет разочарованием скорее всего книгу эту уже и не откроете, но хорошо, что так происходит редко, правда? Первый рецепт из Rustica не разочаровал, а совсем наоборот!! Кальмары с нутом в густом томатном бульоне, очень ароматном и насыщенном, чуть острым из-за чоризо - ах! казалось можно закрыть глаза и представить, что вы где-нибудь на Испанском побережье за простым деревянным столом, на ужине в гостях у гостеприимного друга. Вот такой и должна и быть обычная домашняя еда, испанская в данном случае. Когда я готовила, боялась, что кальмары станут резиновыми за такое долгое время, но нет, они остались нежными и впитали в себя вкус бульона. Рецепт я совсем немного переделала под наш вкус, к тому же оригинал готовится в скороварке, я же готовила на плите, здесь напишу свою версию. По книге это блюдо нужно подавать само по себе со свежим хлебом и крупной солью - каждый досаливает блюдо себе по вкусу. Я отварила рис и подавала с рисом, так острота чоризо чувствовалась меньше.
В кастрюлю с толстым дном сложить кальмары, лук, неочищенную головку чеснока, паприку, лавровый лист.
 Добавить 2.5 стакана воды, накрыть крышкой и довести до кипения, газ уменьшить, чтобы бульон едва кипел. Через 15-20 минут добавить нарезанные и очищенные от семян помидоры, перемешать и варить еще 5 минут. Затем добавить отварной нут и чоризо, перемешать и варить еще 15 минут. Посолить по вкусу. На сухой сковороде немного подсушите шафран. Четвертинки лука достать из бульона и выбросить. Головку чеснока достать из бульона, остудить и разобрать на зубки, чеснок выдавить из зубков. Шафран, чеснок и петрушку положить в ступку и хорошо растереть, до получения почти однородной пасты. В готовый бульон добавить чесночную пасту, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 2-3 минуты.  11.01.2013
Нью-Йорк 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Белоруссия. Признание в любви (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Ваш завтрак (Кулинарный форум)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Суфле картофельное (Кулинарный форум)Выбор места для дачи (Обсуждаем дачные места - садовые общества)Крым 2024 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
Гортензия, Примулы, Пион розовый, Лилейник (Барнаул ДО. Продажа животных и растений)Кардиган (Одежда для взрослых (ДО))Летние комбинезоны, с брюками и шортами. (Одежда для взрослых (ДО))РАСПРОДАЖА!!! По 100 руб!! РАзмер 42 и 44 (Одежда для взрослых (ДО))Садовые цветы. Сохраните до весны 2025 (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Петуния, алиссум, колеусы, бакопа, дихондра, лизимахия и мн.др. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Шлейка с поводком. (Объявления. Животные. Покупка, продажа, обмен и др. )Средство для очистки воды в бассейне. (Товары для дома и семьи. (ДО))Отдам (Отдам даром)Горшки, 7.5л черные литые. Лилии, сирень. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.