Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кабачковая икра

В августе и сентябре у дачников обязательно наступает период, когда они начинают предлагать друг другу и всем знакомым кабачки. Весь месяц огородники ждут-пождут, когда же из крохотных завязей появятся плоды симпатичного размера, и тут - бац! За одну ночь огромные кабачки. Кажется, тут феи тренировались делать кареты из тыкв, рикошетом в кабачки попало. Они и выдурили по пять кг штука. Куда таких красавцев девать?
Да вот в икру кабачковую. Кисло-сладкую и острую одновременно.

Кабачковая икра

Я делаю умеренно острую и не очень сладкую икру. Можно поискать то сочетание, которое понравится именно вам. В прошлом году, когда я делала впервые этот вариант икры, я перекручивала овощи на мясорубке (самой примитивной, образца прошлого века), это заняло много времени и сил. В этом году я воспользовалась кухонным комбайном.
Можно сравнить: как выглядит икра, измельченная с помощью мясорубки и в комбайне.

кабачковая икра в мясорубке

кабачковая икра в комбайне

Для приготовления икры понадобится:

продукты для кабачковой икры

Кабачок - 3 кг.
Перец сладкий, болгарский - 6 шт.
Перец острый 0.5 - 2 штуки, в зависимости от остроты, размера и ваших предпочтений.
Чеснок - 2 крупных зубчика (можно увеличить количество, если вы любите сильный вкус чеснока).
Мало подсолнечное, рафинированное -1 стакан.
Томатная паста - 0.5 литра.
Сахар - 0.5 стакана (или 1 стакан, если вам нравится послаще).
Соль - 1 столовая ложка с горкой.
Уксус 9% – 1 столовая ложка.

Кабачок помыть, измельчить (если семена и шкурка еще мягкие, то можно не убирать их), сладкий перец также измельчить.
Я готовлю в мультиварке, в ней удобнее, подойдет и кастрюля большого размера.
Налить на дно масло, выложить кабачок и перец, сахар и соль, тушить 15 минут. Затем добавить острый измельченный перец и чеснок, томатную пасту. Готовить еще 5 минут.
Если икра будет храниться длительно, добавить уксус и разлить в подготовленные банки.

Цвет икры очень сильно варьируется от цвета перцев и марки томатной пасты.
Можно положить икру на хлеб, можно добавить к макаронам или рису.
Вчера подарила баночку соседке, на пробу. Видела, как маленький Андрюшка ел ложкой из банки. Гурман.

27.07.17,
Анна Новикова,
Новосибирск

кабачки Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Torero (26/08/2018)

Наташка мне салат из овощей вкусный с нерафинированным маслом )

Наташка (21/08/2018)

я всегда добавляю в икру масло с запахом семечек, именно атк делала бабушка и только так мне вкусно :)

Torero (10/08/2017)

Lonika мне дали такой рецепт,а у меня не бывает столько помидоров, чтобы уварить их до такого количества пасты.

Torero (10/08/2017)

Ольгушка я не пробовала. У меня есть убеждения,о том, что некоторое количество масла полезно, если его не нагревали до высоких температур. Поэтому не пыталась уменьшить его количество. Попробуйте на меньшем количестве продуктов, посмотрите. Я делала классическую кабачковую икру из запеченных в духовке овощей, в которой масло было только для того, чтобы смазать форму. Храниться отлично в холодильнике 6 месяцев.

Lonika (10/08/2017)

скажите, а почему томатная паста, а не помидоры? ведь сейчас уже свои вкусненькие! Томатную пасту нельзя заменить перекрученными помидорами? Или будет не то?

Ольгушка (09/08/2017)

Это зимний вариант, я вот думаю масла если положить чуть чуть храниться ж будет?

Torero (09/08/2017)

Ольгушка сделайте столько,сколько Вам нужно)

Ольгушка (09/08/2017)

Очень много масла

Torero (09/08/2017)

Zar81 мы что то всё меньше едим лука, даже не пойму, почему.

Zar81 (09/08/2017)

Я в такой рецепт добавляю головку лука, петрушку и сельдерей, ну и варю подольше чтобы погуще было - очень вкусно

1 | 2 > >>

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Обзор]

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Чеснок (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Расскажите мне про Сахалин... (и не только) (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Флешмоб Время путешествий: Уличная жизнь (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мопсы - 9 (Собаки и щенки)Тема не для худеющих - торты. Часть 4 (Кондитерская, пекарня)Я рисую лето – А какого цвета? (Фотофорум. Все о фото)Казахстан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Владивосток (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Объявления

Сумки, клатчи. Пляжная сумка. (Товары для дома и семьи. (ДО))Женское. Есть эксклюзив. 42-50 р. (Одежда для взрослых (ДО))Угловая вешалка кованая. Эксклюзив. (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Сапоги зимние бежевые. Кожа, мех. (Обувь для взрослых (ДО))Только оригиналы и брендовые обувь . Состояние на отлично!! (Обувь для взрослых (ДО))15.05.2025Новые дс замша +зима р 39/38 (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Интерьерные /+сумки Италия ,очки оригинал из Сп (Товары для дома и семьи. (ДО))Продам 152-164 Zara (Детская одежда для подростков 152 см и выше)18.07.2025 sandro armani и др (Одежда для взрослых (ДО))Красивые вещички д/девочки 62см-86см (Одежда для малышей до года (до 85 см))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Кабачковая икра

Ваш комментарий