Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кабачковая икра

В августе и сентябре у дачников обязательно наступает период, когда они начинают предлагать друг другу и всем знакомым кабачки. Весь месяц огородники ждут-пождут, когда же из крохотных завязей появятся плоды симпатичного размера, и тут - бац! За одну ночь огромные кабачки. Кажется, тут феи тренировались делать кареты из тыкв, рикошетом в кабачки попало. Они и выдурили по пять кг штука. Куда таких красавцев девать?
Да вот в икру кабачковую. Кисло-сладкую и острую одновременно.

Кабачковая икра

Я делаю умеренно острую и не очень сладкую икру. Можно поискать то сочетание, которое понравится именно вам. В прошлом году, когда я делала впервые этот вариант икры, я перекручивала овощи на мясорубке (самой примитивной, образца прошлого века), это заняло много времени и сил. В этом году я воспользовалась кухонным комбайном.
Можно сравнить: как выглядит икра, измельченная с помощью мясорубки и в комбайне.

кабачковая икра в мясорубке

кабачковая икра в комбайне

Для приготовления икры понадобится:

продукты для кабачковой икры

Кабачок - 3 кг.
Перец сладкий, болгарский - 6 шт.
Перец острый 0.5 - 2 штуки, в зависимости от остроты, размера и ваших предпочтений.
Чеснок - 2 крупных зубчика (можно увеличить количество, если вы любите сильный вкус чеснока).
Мало подсолнечное, рафинированное -1 стакан.
Томатная паста - 0.5 литра.
Сахар - 0.5 стакана (или 1 стакан, если вам нравится послаще).
Соль - 1 столовая ложка с горкой.
Уксус 9% – 1 столовая ложка.

Кабачок помыть, измельчить (если семена и шкурка еще мягкие, то можно не убирать их), сладкий перец также измельчить.
Я готовлю в мультиварке, в ней удобнее, подойдет и кастрюля большого размера.
Налить на дно масло, выложить кабачок и перец, сахар и соль, тушить 15 минут. Затем добавить острый измельченный перец и чеснок, томатную пасту. Готовить еще 5 минут.
Если икра будет храниться длительно, добавить уксус и разлить в подготовленные банки.

Цвет икры очень сильно варьируется от цвета перцев и марки томатной пасты.
Можно положить икру на хлеб, можно добавить к макаронам или рису.
Вчера подарила баночку соседке, на пробу. Видела, как маленький Андрюшка ел ложкой из банки. Гурман.

27.07.17,
Анна Новикова,
Новосибирск

кабачки Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Torero (26/08/2018)

Наташка мне салат из овощей вкусный с нерафинированным маслом )

Наташка (21/08/2018)

я всегда добавляю в икру масло с запахом семечек, именно атк делала бабушка и только так мне вкусно :)

Torero (10/08/2017)

Lonika мне дали такой рецепт,а у меня не бывает столько помидоров, чтобы уварить их до такого количества пасты.

Torero (10/08/2017)

Ольгушка я не пробовала. У меня есть убеждения,о том, что некоторое количество масла полезно, если его не нагревали до высоких температур. Поэтому не пыталась уменьшить его количество. Попробуйте на меньшем количестве продуктов, посмотрите. Я делала классическую кабачковую икру из запеченных в духовке овощей, в которой масло было только для того, чтобы смазать форму. Храниться отлично в холодильнике 6 месяцев.

Lonika (10/08/2017)

скажите, а почему томатная паста, а не помидоры? ведь сейчас уже свои вкусненькие! Томатную пасту нельзя заменить перекрученными помидорами? Или будет не то?

Ольгушка (09/08/2017)

Это зимний вариант, я вот думаю масла если положить чуть чуть храниться ж будет?

Torero (09/08/2017)

Ольгушка сделайте столько,сколько Вам нужно)

Ольгушка (09/08/2017)

Очень много масла

Torero (09/08/2017)

Zar81 мы что то всё меньше едим лука, даже не пойму, почему.

Zar81 (09/08/2017)

Я в такой рецепт добавляю головку лука, петрушку и сельдерей, ну и варю подольше чтобы погуще было - очень вкусно

1 | 2 > >>

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Воспитание]

6 причин переложить часть домашних дел на ребенка

[Рецепты от сибмам]

Горчичный хлеб на закваске

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Стамбул (Istanbul, Константинополь) крупнейший город Турции (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Звериный фото-флешмоб: с 01.04 по 30.04 (Животные)Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)Мои спасенные кошки (Помощь животным)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Капуста - королева поля. Том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Красота внутренних интерьеров (Фотофорум. Все о фото)Флешмоб Время путешествий: зеленый цвет (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)

Форум

Объявления

Пионы. Клематисы. Гортензии. Петуния. Калибрахоа. Алиссум. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Продам зимние сапожки Geox (снизила цену) (Обувь для взрослых (ДО))Отдам замочки для плетения из резинок (Отдам даром. Объявления в Барнауле)Новое платье Лю***ше (Одежда для взрослых (ДО))Брендовые вещички 42-46-48 размер дешево (добавила 17.04) (Одежда для взрослых (ДО))Продам майку, джемпер х/б (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Новая одежда и не только - 134,140,146см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Одежда для мальчиков и девочек (добавила) (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Продам черенки петунии (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Обмен Комплекта постельного белья (Пункт обмена и проката)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Кабачковая икра

Ваш комментарий