Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Хлеб
Ржаной хлеб с тмином
Обычный, простой ржаной хлеб. С тмином.
- пиво - 250 мл
- вода горячая - 50 мл
- соль 2 ч.л. от ХП или 1,5 ч.л. обычных
- мед - 2 ст.л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- семя тмина - 1 ст.л.
- мука белая - 3/4 стакана
- мука ржаная - 1 и 3/4 ст.
- дрожжи сухие - 2,5 ч.л. от ХП или 2 ч.л. обычных
Тесто можно замешивать любым удобным способом. Я замешиваю в ХП, поднимается тоже там. Можно в чашке, тазике вымешивая руками. Смешать пиво, воду, мед, соль, масло, дрожжи и тмин. Прибавить муку. Но прибавлять сначала ржаную, а затем уже белую. Белой может уйти чуть больше или чуть меньше, все зависит от её качества. Пиво лучше темное. Горячая вода, чтобы согрелось пиво. ХП сама сделает тесто и вымесит его.
Если руками, то тщательно вымешиваем тесто ручками, на столе, подпыляя белую муку. Месить - катать колобок руками не менее 15 минут. Затем положить его в чашку, накрыть пленкой и поставить в теплое место. Готовое тесто выложить на стол.
Колобок помять на столе придав форму хлеба, удлинённого. Затем обкатать в ржаной муке и сделать небольшие надрезы острым ножом.
Поставить хлеб на расстойку в подогретую слегка духовку на 30 мин. Выпекать при температуре 190 град. примерно 40 минут. Но, смотреть по своей духовке, регулируя температуру. Пока хорошо не подрумянится. Я забыла про него, поставила на расстойку и забыла, при выпекании немного растекся, стал с крупноватыми дырочками, даже слегка треснул. Но на вкусе это не отразилось..