Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Груша в пряном сиропе. Рецепт турецкой кухни

Честно сказать, я не хотела делать этот десерт.
Во-первых , потому что все знают такой же французский десерт груш в вине. И технология известна. И вкус, я думала, вполне предсказуем. Но как я ошибалась и как я рада, что я в итоге решила это приготовить. Потому что - Это мега!
Это невозможно просто, гениально и вкусно! Сейчас дам рецепт, он сборная солянка всего, что я знаю об этом десерте из разных турецких источников.

3-4 крупные груши

Для сиропа:

2,5-3 стакана воды (примерно 0,4-0.5л.)
сок одного крупного апельсина
1 стакан (200г) сахара
6-7 ст.л. меда
1 ст.л. виноградного пекмеза (по желанию)
цедра одного апельсина
1 палочка корицы
3 гвоздички
2 средних лавровых листика
1/2 ч.л. куркумы (без верха)

Для подачи:

горсть лесных орехов (нарубить)
молотая корица
взбитые сливки, каймак или жирная сметана (мороженое не подойдет, слишком приторно сладко будет)

* Груши нужны с жесткой мякотью, если вам попались не вполне зрелые груши, с вяжущей твердой мякотью, то и можно спасти этим рецептом
* Орехи берите любые, те , которые вам больше нравятся
* Турчанки часто делают такой десерт с использованием виноградного, вишневого, гранатового сока, а так же с использованием сахара – lohusa şekeri, чтобы придать грушам красный оттенок. ногда готовят на французский манер с вином.
Однако для грушевого десерта красный цвет не так критичен как для айвового и гораздо чаще никто не мучает груши красным цветом и они имеют свой естественный или карамельный цвет.
* Груши для этого десерта режут пополам или оставляют целыми. Иногда груша начиняется орехами.
* Пробуйте сироп на вкус и корректируйте сахар и кислоту по собственному вкусу, только принимайте в расчет, какая на вкус сама груша - кислая или сладкая.

Груши очистить от кожи, разрезать пополам, убрать семечки. Снять цедру с апельсина. Выдавить из него сок. Вскипятить в кастрюле с широким дном воду, добавить сахар, мед, пекмез, пряности, цедру.

Растворить сахар. Добавить апельсиновый сок. Положить половинки груш. Варить груши на среднем огне, не закрывая крышкой, примерно 30-40 мин. Время варки будет зависит от плотности груш, они должны остаться плотными.

Готовые груши вынуть из сиропа. Так же вытащить из сиропа цедру, лавровый лист и уварить сироп в половину объема. Если нечего уваривать, значит просто убрать из сиропа все пряности и цедру.

Груши выложить на порционные тарелки, полить сиропом, посыпать колотыми орешками. Подать с охлажденными сливками или каймаком, сверху посыпав его молотой корицей.

30.06.2014

автор ЖЖ Тимьян, Гранат и Лимоны irina_taro

фото автора

Публикуется с разрешения автора.

национальный рецепт

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Школа]

Смешные сценки на выпускной из 4 класса

[Рецепты от сибмам]

Заготовка жимолости на зиму

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Расскажите мне про Сахалин... (и не только) (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Во саду (не в огороде!) девушка гуляла... (Сады Сибири - авторские темы)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Мир хвойных растений - ели, пихты, кедры, сосны, туи - 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Яровое. Алтай соленые озера 2020-2022, скоро 2023 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.