 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Закуски
Грудинка по-домашнему Очень понравилась грудинка, только для себя решила, что в следующий раз буду брать грудинку, где поменьше сала и побольше мяса. А главное, мы уверены в качестве готового продукта, т.к. сами контролировали процесс))
Перемешать поваренную соль с нитритной и хорошенько натереть грудинку, слегка при этом "массируя" мясо. Затем мясо плотно заворачиваем в пищевую плёнку и убираем мариноваться в холодильник на 7 дней (не переживайте, не испортится). Чтобы не забыть, когда положила и можно будет приступить к готовке, на плёнке пишу дату начала и окончания. По прошествии 7 дней достаём грудинку из холодильника и разворачиваем. Натираем её перцем, и специями (тут, кому что нравится, я использую смесь для свинины), снова заворачиваем плотно-плотно в плёнку, обматываем ниткой, чтоб плёнка на расползлась и в мясо не попала вода, и отправляем в большую кастрюлю с ходной водой на плиту. Если мясо всплывает, то сверху можно положить небольшой груз, я использую дуршлаг. Самое главное, чтобы вода в кастрюле не нагревалась выше 80-85°. Варим примерно 3,5 часа, не меньше, при этой температуре. Затем вынимаем грудинку, снимаем пленку, промокаем бумажным полотенцем и отправляем минимум на 2-3 часа в холодильник, чтоб оно окончательно дошло до готовности.
23.06.2022
О-ля-ля
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Готовим в микроволновке (Кулинарный форум)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Колеусы. Прекрасный цветок! Шикарная зелень! (Наш цветник )Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Очень люблю лён) (Хвастушки рукодельниц)Каланхоэ (Цветы и домашние растения)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
Отдам детские вещи для дома 98-146 (Отдам даром)Новые женские вещи 42, 44, 46 размер (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Вещи для беременных, платье, брюки, сарафаны (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Новая текстильная обувь. (Барнаул. ДО Обувь для взрослых )Большие тракторы и машины "полесье" (Барнаул. ДО Товары для детей)Фирменные вещи на мальчика новое и б/у 98-134 (Барнаул. ДО Детская одежда )ВЕСНА-Осень- ТРЕНЧ и 2 пальто 44-46 (Одежда для взрослых (ДО))Отдам разное (Отдам даром)..•*°•.. менялочка ..•°*•.. © (Пункт обмена и проката)новые трусы; р.48-50 кофты, футболки, шорты, ночнушка - отс (Одежда для взрослых (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.