Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Рыба и морепродукты  »  Морепродукты

Гребешки на грибной подушке  


Гребешки на грибной подушке

  • 16 морских гребешков (маленьких дальневосточных) 
  • 1 ст.л. сливочного масла и капля растительного 
  • 3 ч.л. сока лимона 
  • соль и перец по вкусу 
Грибная подушка: 
  • 2 ст.л. сливочного масла 
  • 1 репчатая луковка 
  • 2 ст.л. растительного масла 
  • горсть сухих белых грибов, замочить 
  • 120г шампиньонов, мелко нарезанных 
  • 1 ст.л. виски 
  • 4 ст.л. бульона (можно процедить воду от белых грибов) 
  • 60 мл 35% сливок 
  • 2 ст.л. пармезана, на мелкой терке 
  • щепотка прованских трав 
  • соль и перец по вкусу 

Грибная подушка.

В большой сковороде расплавить сливочное масло на среднем огне, добавить мелко нарезанный лук, готовить помешивая, около 2 минут. Добавить растительное масло и все грибы. Готовить часто помешивая, в течение 8-10 минут или пока жидкость не испаряется и грибы приобретут коричневый оттенок. Влить виски и бульон, готовить до полного испарения жидкости около 5 минут. Добавить сливки и готовить помешивая, пока соус не загустеет. Добавить сыр, травы, соль и перец. Перемешать и попробовать на специи. Выложить грибы в керамические ложки или ракушки.


Гребешки.

Разморозить гребешки и смешать их с лимонным соком, солью и перцем. Перед подачей слить маринад с гребешков и обжарить их на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон на сливочном масле. Сразу со сковороды выкладывать на теплые грибы. Сразу подавать. 

Грибы готовила за день до подачи. Просто убрала остывшие в контейнер, а затем прогрела на сковороде. Перед подачей. 

Закуска совершенно…умопомрачительно вкусная! Она у меня практически на каждом праздничном столе! Её обязательно нужно есть тёплой!

 

19.07.2018,
,
Новосибирск

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама