Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты » Рыба

Гравлакс

Я первый раз попробовала Гравлакс в IKEA, мне понравилось, нашла рецепт и приготовила сама. Gravlax это традиционное Скандинавское блюдо. Обычно подается с хлебом или отварным картофелем, почти как наша селедка. Гравлакс начали делать скандинавские рыбаки еще в средние века!! Тогда они натирали рыбу солью и закапывали ее в песке, она не только солилась, но еще и ферментировалась. В переводе со Скандинавского grav это могила или яма в земле, lax это лосось, получается Grav+lax это рыба, закопанная в земле.

Сейчас процесс ферментации не используется и рыба "закапывается" в смеси из соли, перца и приправ, и хранится не в песке, а в холодильнике В традиционном рецепте используется белый сахар, но заменив белый сахар на коричневый, вы получите немного другой вкус.

Гравлакс

1 ч л белого перца горошком (у меня не было, брала смешанный)
1 ч черного перца горошком
1 ч л cемян кориандра
2 ст л морской соли
2 ч л сахара
500 филе лосося с кожей (или другой подходящей рыбы)
1 ст мелко порезанного укропа (я использовала 1/2 ст)

Соус

1 ст л сладкой горчицы (дижонская)
1ст л уксуса
3 ст л раст. масла
2 ст л укропа
1/4 ч л соли

Рыба:

Поджарить на сковороде перец и семена кориандра, 2 минуты. Раздавите специи и смешайте их с солью и сахаром. Маленьким ножом сделайте 12 маленьких отверстий коже рыбы. Натрите кожу 1/3 специй (соль, сахар, перец и кориандр). На дно посуды где будет солиться рыба положите половину нарезанного укропа. Сверху положите рыбу, кожей вниз. Натрите рыбу оставшейся смесью специй. Сверху посыпьте остальным укропом и вдавите укроп в рыбу. Оберните посуду с рыбой пластиковой пленкой, накройте крышкой и сверху поставьте груз. Солить в холодильнике 2-3 дня.

Соус:
венчиком взбить уксус и горчицу, взбивать постепенно добавляя масло. Потом добавить укроп и соль. Охладить в течении часа.

Убрать с рыбы укроп и специи, нарезать тонкими ломтиками. Подавать с ржаным хлебом полив сверху соусом.

11.03.10,
vikany,
Нью-Йорк

красная рыба Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Воспитание]

Почему ребенок боится? Типы и источники детских страхов

[Рецепты от сибмам]

Сочники с творогом по ГОСТу

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Розы - часть 22 (Наш цветник )Закуски (Кулинарный форум)🐱 🐕 🐭 Звериный фото-флешмоб: "Зима-холода" (Животные)Наши обеды и ужины-24. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Флешмоб Время путешествий: Все дело в цвете (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Беседка для кото-Любителей 10 (Кошки и котята)Сиамы, ориенталы и сейшелы - 12 (Кошки и котята)А дети ждут Деда Мороза, Снегурочку, и верят , по-детски верят. (Маме нужна помощь)Операция "Снеговик-почтовик" - Новогодний обмен открытками (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2023!)Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2023!)

Форум

Объявления

__SH🌺P_SP__ Доставка в РФ-США 15$,ГЕРМАНИЯ 8€, АНГЛИЯ 8£ (Зарубежные покупки)МЕХА и КОЖА! Норка РАСПРОДАЖА - 1686 завтра отправка (Коммерческие предложения)📚 ЛАБИРИНТ ✨ МАЙШОП: НОВОГОДНЯЯ РАСПРОДАЖА ❄ СКИДКИ до 85% (Коммерческие предложения)НаТаЛи СТОП 08.12⭐САДОВОД СТОП 11.12⭐Сима СТОП 07.12 ⭐HappyWear (Коммерческие предложения)💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)TAOBAO,1688,WeChat 5-10%!Курс9,9!AliExpress-5%! (Зарубежные покупки)П*И*Н*И*О*Л*О натур ОБУВЬ+COLABEAR+MIRRA косметик (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Греческие деликатесы//Масло ГХИ//Орех//Овощи, ягода заморозка (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)Sima-land, орг 1% (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Гравлакс

Ваш комментарий