Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Печенье, вафли, пряники

Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)

 
Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)

Я очень люблю печенье Гата армянская. Но она слишком сдобная. Я попыталась изменить рецепт - сделала другое тесто, но хориз (начинку) оставила ту же. Конечно, это всё равно не диетическое блюдо, но его уже можно при длительной ремиссии хотя бы попробовать. Итак, что я сделала? Попробовала для этого рецепта использовать тыквенное тесто. Печенье, конечно, не такое рассыпчатое, как аутентичная гата, но тоже очень вкусное. 

Тесто:
  • тыквенное пюре - 1 стакан
  • яйцо - 1 шт
  • подсолнечное масло - 4 ст.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • лимон - 1/2 шт (цедра и сок)
  • сахар - 1/2 стакана
  • разрыхлитель - 1 пачка (10 г)
  • сода - 1/4 ч.л.
  • мука пшеничная в/с - 3-4 стакана
Начинка:
  • мука - 1 стакан
  • сахар - 1 стакан (включая ванильный сахар)
  • масло сливочное - 100 г
  • орехи грецкие - 1/2 стакана
  • соль - щепотка
Для смазки:
  • 1 яйцо

Количество продуктов - на 2 противня плиты 50 см.
Замешиваю тесто. Оно должно быть мягкое, не забейте его мукой. Делю его на 2 части и складываю в 2 пакета, придавая им прямоугольную форму.

Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)
Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)

Складываю тесто в холодильник. У меня обычно лежит ночь. Утром делаю начинку. Муку обжариваю на сухой сковороде до появления слегка коричневого цвета:

Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)
Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)
Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)

Подсушиваю на сухой сковороде орехи и измельчаю их:

Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)

Смешиваю муку, сахар, орехи, соль и растопленное масло, превращаю эту смесь в крошку:

Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)

Делю эту смесь на 2 части. Делю яйцо на белок и желток. Включаю духовку на 180 градусов.  Раскатываю одну часть теста в тонкий прямоугольник, примерно 0,3-0,5 см. Смазываю пласт белком и выкладываю начинку.

Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)
Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)

Сворачиваю рулет. Он должен быть плоским, можно каждый оборот промазывать белком

Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)
Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)
 
Режу рулет волнистым ножом на печенье. Перекладываю печенье на противень, смазываю их желтком. Вилкой прорисовываю рисунок.

Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)
Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)

Выпекаю в разогретой духовке примерно 20-25 минут до зарумянивания. Остужаю на решетке.

Гата сибирская (по мотивам рецепта Гата армянская)
 
 
 
16.01.2021
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость


Реклама