 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки
Эчпочмак Эчпочмак («треугольник») — это традиционные татарские пирожки. Для эчпочмака берут дрожжевое или пресное тесто. Начинка - мясо, картофель и лук. Особенность этих пирожков - начинка нарезается очень мелко, а в центре пирожка оставляется отверстие, в которое во время выпечки заливается мясной бульон. Если готовится большая порция выпечки, то начинку следует готовить маленькими порциями, чтобы картофель не потемнел, а мясо не пустило сок. Это блюдо ни разу не диетическое!
Тесто:
Начинка:
Для смазывания:
В миску просеиваю 500 г муки и отсыпаю из неё 1 стакан в отдельную ёмкость. Жидкость у всех будет в разном количестве, поэтому всю муку сразу использовать не стоит. Вмешиваю в муку соду, тщательно размешиваю, лучше всего просеять ее с мукой. В муку вливаю кефир, растопленное масло, сметану, соль и сахар, замешиваю тесто. При необходимости подсыпаю муку из отложенной.  Затягиваю миску шапочкой и оставляю на полчаса. Тем временем приготавливаю начинку. И мясо, и лук, и картофель режу мелкими кубиками. Начинку солю, добавляю паприку. Горький перец не добавляю, но вообще, он здесь отнюдь не лишний.   Тесто тем временем отдохнуло, ещё раз его вымешиваю. Посмотрите, какое оно замечательное!  Делю тесто на 12 частей, каждую скатываю в колобок и складываю под пленку.  Начинку тоже делю сразу на 12 частей (не люблю, когда ее вдруг не хватает):  Духовку включаю на 180 градусов. Лепятся эти пирожки очень легко:   Укладываю их на противень, смазываю смесью желток+молоко и отправляю эчпочмаки в духовку на 30 минут.   Через 30 минут вливаю в каждый пирожок по 1 ст.л. бульона и возвращаю противень в духовку ещё на 30 минут. Сверху прикрываю эчпочмаки фольгой. Всё! Очень вкусные, ароматные татарские пирожки готовы! Чашечка зелёного чая, вкусный пирожок, что ещё нужно человеку в такой промозглый день?  10.10.2020
ИРРА
Новосибирск 
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Расскажите мне про Сахалин... (и не только) (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Летние напитки (Кулинарный форум)Витражи и стеклышки (Фотофорум. Все о фото)Розы - часть 23 (Наш цветник )Цветик-первоцветик (Наш цветник )Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Принимаем вещи для помощи одиноким и многодетным мамочкам! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Cбор того что Вам уже не нужно! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)
Объявления
Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖--🔥 Акция минус 5️⃣0️⃣ %стр1 🔥 (Зарубежные покупки)НаТаЛи*HappyWear*СИМА ЛЕНД *СаДоВоД СТОП 13.07-стр 1244 (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ (Зарубежные покупки)ТКАНИ В НАЛИЧИИ для постельного белья! Хлопок 100%, от 1м (Коммерческие предложения)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)SHOPTOP BRANDS. Выкупаем лучшее. Официальный байерский сервис (Зарубежные покупки)TAOBAO,1688,WeChat,Poizon,Пиндуодуо и др. 5-10%!Курс12,5! (Зарубежные покупки)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО❤️ (Коммерческие предложения)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.