 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки
Эчпочмак Эчпочмак («треугольник») — это традиционные татарские пирожки. Для эчпочмака берут дрожжевое или пресное тесто. Начинка - мясо, картофель и лук. Особенность этих пирожков - начинка нарезается очень мелко, а в центре пирожка оставляется отверстие, в которое во время выпечки заливается мясной бульон. Если готовится большая порция выпечки, то начинку следует готовить маленькими порциями, чтобы картофель не потемнел, а мясо не пустило сок. Это блюдо ни разу не диетическое!
Тесто:
Начинка:
Для смазывания:
В миску просеиваю 500 г муки и отсыпаю из неё 1 стакан в отдельную ёмкость. Жидкость у всех будет в разном количестве, поэтому всю муку сразу использовать не стоит. Вмешиваю в муку соду, тщательно размешиваю, лучше всего просеять ее с мукой. В муку вливаю кефир, растопленное масло, сметану, соль и сахар, замешиваю тесто. При необходимости подсыпаю муку из отложенной.  Затягиваю миску шапочкой и оставляю на полчаса. Тем временем приготавливаю начинку. И мясо, и лук, и картофель режу мелкими кубиками. Начинку солю, добавляю паприку. Горький перец не добавляю, но вообще, он здесь отнюдь не лишний.   Тесто тем временем отдохнуло, ещё раз его вымешиваю. Посмотрите, какое оно замечательное!  Делю тесто на 12 частей, каждую скатываю в колобок и складываю под пленку.  Начинку тоже делю сразу на 12 частей (не люблю, когда ее вдруг не хватает):  Духовку включаю на 180 градусов. Лепятся эти пирожки очень легко:   Укладываю их на противень, смазываю смесью желток+молоко и отправляю эчпочмаки в духовку на 30 минут.   Через 30 минут вливаю в каждый пирожок по 1 ст.л. бульона и возвращаю противень в духовку ещё на 30 минут. Сверху прикрываю эчпочмаки фольгой. Всё! Очень вкусные, ароматные татарские пирожки готовы! Чашечка зелёного чая, вкусный пирожок, что ещё нужно человеку в такой промозглый день?  10.10.2020
ИРРА
Новосибирск 
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
У меня будет остров! (Ремонт и интерьер)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Новый год и Рождество. Готовим с удовольствием (Кулинарный форум)Расскажите мне про Сахалин... (и не только) (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Отдых в Белокурихе - 2 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Флешмоб Время путешествий: Рождественские города (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Бальзамины махровые, Фуксии, Бегонии Вц махровые, Кампанула (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Обмен добавила 24.10 (Пункт обмена и проката)Все В Идеале!!! Одежда из Сша и Европы (Одежда для малышей до года (до 85 см))Одежда для девочки р.128 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Продам одежду для девочки (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Английский язык онлайн (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Английский ( индустриальный район) (Барнаул. ДО Работа и услуги)Ролики Roces Yuma, белые 36-40 (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Одежда на девочку до 7-х лет (Барнаул. ДО Детская одежда )Одежда на мальчика-подростка (Барнаул. ДО Детская одежда )
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.