 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка
Самодельные дрожжиПрочитала про домашний хлеб, а ведь я тоже пекла этим летом, да и раньше тоже, да еще и из самодельных дрожжей. Сейчас напишу, как дрожжи делать и хлеб, вдруг кто рискнет . На таких дрожжах пекут просфоры в Храме прп. Серафима Саровского в г.Белоярском ХМАО Тюменской области. У меня самой получался очень вкусный хлеб. Дрожжи эти – постные. 16 стаканов воды влить в эмалированную кастрюлю и всыпать 1/8 фунта хмеля (приблизительно 50 грамм). Кипятить 30 минут, дать остыть до теплого состояния, процедить. Добавить 2 ст.л. соли и ½ фунта сахара (примерно стакан), размешать. В глубокую чашку отлить немного этой жидкости и размешать с 1 фунтом пшеничной муки (400 гр) до однородного состояния. Вылить содержимое чашки обратно в кастрюлю, размешать и поставить на 2-3 дня, закрыв крышкой и время от времени помешивая. За это время сверху должна появиться обильная пена. Затем сварить 3 фунта очищенного картофеля, слить и быстро протереть через сито. Важно, чтобы картофель не успел остыть, иначе он становится вязким, а добавлять картофель в хмель нужно, пока он еще рассыпчатый. Протертый картофель осторожно ввести в кастрюлю с хмелем, размешивая. Общая температура в кастрюле не должна быть выше 50-ти градусов, иначе дрожжи погибнут. Кастрюлю оставить в теплом месте до появления шапки пены. Папа сказал, что последний раз ставили дрожжи без картошки. Все получилось Так возни меньше. Дрожжи готовы. Процеживать их не нужно. Для удобства дрожжи переливаются в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду и хранятся в холодильнике. Если вы хотите испечь хлеб, то дрожжи должны занимать треть от предполагаемого объема жидкости. Сначала заводится опара из всего объема жидкости (2/3 воды и 1/3 дрожжей). Соль добавляется из расчета 1 чайная ложка без горки на пол литра воды с дрожжами. Опара заводится по консистенции как тесто на блины. Ее можно оставить на ночь (6-8 часов). Если дрожжи свежие, то может подняться за 4 часа. Затем влить немного растительного масла, но не обязательно, и вымесить крутое тесто, как на пельмени. Можно дать подняться, вымесить и потом выкладывать в форму, а можно сразу в форму, заполняя ее на треть. Дать тесту в форме подойти и выпекать при 200-220 градусах 40-45 минут. Очень вкусным получается хлеб, если опару полностью ставить на ржаной муке, а потом вымешивать тесто на пшеничной. Если вы хотите сделать булочки с добавлением молока, яиц, сахара, сливочного масла, то дрожжи добавлять так же из расчета 1/3 от предполагаемого объема жидкости. Но подниматься тесто будет значительно быстрее. Булочки получаются очень пышными и хороши с начинкой из любого повидла. 01.11.07 
  |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Готовим вместе с Леной! (Кулинарный форум)Цвергшнауцер (Собаки и щенки)Куличи и другая пасхальная выпечка, пасхи - 2026 (Кулинарный форум)Фотографии животных из зоопарков (Фотофорум. Все о фото)Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Фото дня - один день - одна фотография (Фотофорум. Все о фото)Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Старый тролль на кухне (Кулинарный форум)
Объявления
Ааафигенный шоппинг: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ, ИСПАНИЯ, КОРЕЯ, РФ (Зарубежные покупки)Егорьевские растюхи. Сезон 2026 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)! 🌺 A&Ashop 🌺 АНГЛИЯ & АМЕРИКА & ИСПАНИЯ - ДОСТУПНЫЕ ЦЕНЫ 🌺 (Зарубежные покупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК= Пионы=Семена=Растения! (Коммерческие предложения)~Yodometics~Chocolatte~Леврана~Bio-SNK! Дозаказ! (Коммерческие предложения)Модный дворик (Taobao, 1688 ) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)🪷🪷🪷 ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪷🪷🪷 (Коммерческие предложения)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности