Кулинарная книга. Рецепты    Супы

Кукурузный суп по-тайски

Рецепт супа из моего последнего кулинарного журнала, привлек легкостью приготовления и захотелось попробовать сочетание кокосового молока и кукурузы. Очень вкусный и низко-калорийный суп. Девочки, если у вас не продается консервированное кокосовое молоко его можно сделать так: стакан молока и стакан не сладкой кокосовой стружки довести до кипения, поварить под крышкой на мaленьком огне 15 минут. Перемолоть массу в блендере, оставить еще на 15 минут, процедить - кокосовое молоко готово.



Из этого количества продуктов получается примерно 5 порций, время приготовления 40 минут.

• 4 початка кукурузы
• 4 большие картофелины, нарезать кубиками
• 3/4 ст мелко нарезанного зеленого лука
• 2 ст л тертого имбиря
• 4 зубка чеснока, раздавить
• 8 горошин черного перца
• 4 ст л сл. масла
• соль
• 1 красный перчик чили, очистить от семян, мелко нарезать
• 400 мл кокосового молока
• 8 листиков базилика
• 8 листиков мяты
• 4 редиски, нарезать тонкими пластинками
• мелко нарезанная петрушка
• сок 1/2 лайма (или лимона)
• 1 помидор, очистить от семян, нарезать

Срезать кукурузу с початков. Початки кукурузы, 2 картофелины, 1/2 ст лука, 1 ст л имбиря, чеснок сложить в кастрюлю, залить 5 стаканами воды, довести до кипения и варить на мaленьком огне 30 минут. За 10 минут до готовности бульона растопить масло в сковороде и поджарить оставшийся картофель до полу-готовности, минут 8. Картофель посолить. Затем добавить перец чили и имбирь, потушить 1-2 минуты, добавить кукурузу и помешивая тушить 5 минут. Бульон процедить, овощи выбросить. 2 стакана бульона налить в кастрюлю, добавить картофель с кукурузой, довести до кипения и варить 10 минут. Потом добавить кокосовое молоко, базилик, мяту, посолить. Снять суп с огня, добавить редиску, петрушку, сок лимона, размешать. Подавать с кусочками лимона посыпав луком.