![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Чизкейк с ликёром "Бейлис"![]() Сам по себе чизкейк вкусный, но ликёрааа в нём... Ощущение, что пьешь и закусываешь. И из-за ликера начинка стала жидкой. Пишу рецепт со своими изменениями сразу. Например, в рецепте было 150 мл ликёра, но достаточно и 50 мл. Или 3 яйца по одному разбивать в сырную массу и вмешивать миксером. Мне не понравилось. Я обычно белки взбиваю отдельно, а желтки отдельно, а сырную массу с сахаром растираю отдельно. Потом все смешиваю ложкой аккуратно.Получается очень пышная масса. Также пышно запекается - этот способ я подсмотрела у одного американского повара. А тут из-за жидкой массы он у меня лопнул в духовке. Т.е. идея хорошая, чизкейк вкусный, но напишу сразу, как должно быть.
Начинка:
Я не люблю использовать печенье для основы. Поэтому пеку основу из мягкого песочного теста. В чашку сложить маргарин, сахар, желток, сметану, соль и взбить миксером. Частями добавить муку с разрыхлителем. Сначала мешать миксером, а затем руками собрать тесто в колобок. В этот раз у меня немного муки осталось. Всю сразу не сыпать. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, положить тесто в разъёмную форму, застеленную бумагой, на 1 см сделать бортики. Остатки теста завернуть в плёнку и убрать в морозилку. Выпекать основу до готовности, до золотистого цвета в предварительно нагретой духовке при 170-180 С. ![]() ![]() ![]() Пока остывает основа, делаем начинку. Крем-чиз сложить в чашку, добавить сахар, хорошенько растереть миксером на 1-2 скорости не выше. Отдельно в чашках взбить белки в крепкую пену и желтки в пышную массу (но к ним надо немного отсыпать сахара). Теперь в сырную массу добавить ликер, сметану и перемешать аккуратно. Добавить крахмал и снова перемешать. Затем добавить желтки и белок частями, аккуратно перемешивая. Третью часть начинки отложить в чашку, добавить в неё растопленный шоколад, перемешать. Шоколад можно взять белый, вкус будет другой, но должно быть вкусно, т.к. он сочетается со вкусом бейлиса. В форму на основу выложить начинку, разровнять, сверху осторожно выложить шоколадную часть, осторожно разровнять. ![]() Поставить выпекать в предварительно нагретую духовку при температуре 150-160 С примерно на 1 ч 20 мин. На дно духовки я ставлю 2 чашечки с кипятком. Пока печется чизкейк, вода практически вся испаряется. По истечении времени проверить чизкейк, немного постукав его по боку, серединка слегка должна подрагивать. Духовку выключить, приоткрыть дверцу слегка и оставить так на час. Затем вытащить и поставить в холодильник в форме на ночь. Утром ножом провести вдоль стенки, снять кольцо. Вытащить чизкейк из формы и выложить на тарелку. Сверху можно украсить по своему желанию. Я взбила жирную сметану с загустителем и сахарной пудрой и посыпала замороженной черникой.
17.02.2019 |
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Флешмоб Время путешествий: квадратики (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Пицца. Делимся рецептами (Кондитерская, пекарня)Кексы (Кондитерская, пекарня)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Баклажаны том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
![]() Объявления
![]() Джинсы мужские р-р 30 (Одежда для взрослых (ДО))Новые платья 42-44-46,юбки, брючки, жакеты из Сп (Одежда для взрослых (ДО))Продаю книги, состояние новых. (Барнаул. Букинист - ДО Книги и журналы)Новая одежда для мужчин и женщин!!! (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Формочки для мыла (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Продам непромокаемые штаны на девочку 92 и мальчика 116 (Барнаул. ДО Детская одежда )Ткань. Мех натуральный. (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Для Дома, Дачи и Семьи. (Пункт обмена и проката)Репетитор по химии, преподаватель ВУЗа, кандидат химических наук (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Фирменная женская обувь р.37-38-39 все сезоны (Обувь для взрослых (ДО))
![]() |