![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Чизкейк с ликёром "Бейлис"![]() Сам по себе чизкейк вкусный, но ликёрааа в нём... Ощущение, что пьешь и закусываешь. И из-за ликера начинка стала жидкой. Пишу рецепт со своими изменениями сразу. Например, в рецепте было 150 мл ликёра, но достаточно и 50 мл. Или 3 яйца по одному разбивать в сырную массу и вмешивать миксером. Мне не понравилось. Я обычно белки взбиваю отдельно, а желтки отдельно, а сырную массу с сахаром растираю отдельно. Потом все смешиваю ложкой аккуратно.Получается очень пышная масса. Также пышно запекается - этот способ я подсмотрела у одного американского повара. А тут из-за жидкой массы он у меня лопнул в духовке. Т.е. идея хорошая, чизкейк вкусный, но напишу сразу, как должно быть.
Начинка:
Я не люблю использовать печенье для основы. Поэтому пеку основу из мягкого песочного теста. В чашку сложить маргарин, сахар, желток, сметану, соль и взбить миксером. Частями добавить муку с разрыхлителем. Сначала мешать миксером, а затем руками собрать тесто в колобок. В этот раз у меня немного муки осталось. Всю сразу не сыпать. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, положить тесто в разъёмную форму, застеленную бумагой, на 1 см сделать бортики. Остатки теста завернуть в плёнку и убрать в морозилку. Выпекать основу до готовности, до золотистого цвета в предварительно нагретой духовке при 170-180 С. ![]() ![]() ![]() Пока остывает основа, делаем начинку. Крем-чиз сложить в чашку, добавить сахар, хорошенько растереть миксером на 1-2 скорости не выше. Отдельно в чашках взбить белки в крепкую пену и желтки в пышную массу (но к ним надо немного отсыпать сахара). Теперь в сырную массу добавить ликер, сметану и перемешать аккуратно. Добавить крахмал и снова перемешать. Затем добавить желтки и белок частями, аккуратно перемешивая. Третью часть начинки отложить в чашку, добавить в неё растопленный шоколад, перемешать. Шоколад можно взять белый, вкус будет другой, но должно быть вкусно, т.к. он сочетается со вкусом бейлиса. В форму на основу выложить начинку, разровнять, сверху осторожно выложить шоколадную часть, осторожно разровнять. ![]() Поставить выпекать в предварительно нагретую духовку при температуре 150-160 С примерно на 1 ч 20 мин. На дно духовки я ставлю 2 чашечки с кипятком. Пока печется чизкейк, вода практически вся испаряется. По истечении времени проверить чизкейк, немного постукав его по боку, серединка слегка должна подрагивать. Духовку выключить, приоткрыть дверцу слегка и оставить так на час. Затем вытащить и поставить в холодильник в форме на ночь. Утром ножом провести вдоль стенки, снять кольцо. Вытащить чизкейк из формы и выложить на тарелку. Сверху можно украсить по своему желанию. Я взбила жирную сметану с загустителем и сахарной пудрой и посыпала замороженной черникой.
17.02.2019 |
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Звериный фото-флешмоб: с 18.09 по 2.10 (Животные)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Персидские и экзотические кошки-3 (Кошки и котята)Распродажа авиакомпаний 2025 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Розы - часть 23 (Наш цветник )Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)
![]() Объявления
![]() Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ (Зарубежные покупки)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖---- ОРГ на приход 🅾️ % с 1141 (Зарубежные покупки)! 🧡 !Косметика из Кореи-ЛЮКС-Космецевтика *ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ+ВЫБОР (Коммерческие предложения)💎Парфюмерия. Распив. Оригинал💎 (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаТаЛи *Happy*СИМА ЛЕНД *СаДоВоД СТОП 21.09-стр1441 (Коммерческие предложения)Егорьевские растюхи. Сезон 2025/2026 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО ❤️ (Коммерческие предложения)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)
![]() |