Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Булочки

Богемские колатчен

 
Богемские колатчен

Наивкуснейшие булочки к чашечке кофе с маково-творожной начинкой и сливами. 
Богемия — историческая область в Центральной Европе, на которой образовалось современное государство Чехия. Колатчен (Kolatsche) типичная чешко-австрийская выпечка. Рецепт Рудольфа Ван Вин. 
 
Тесто: 
  • 250 мл молока 
  • 10г сухих дрожжей 
  • 70г сахара 
  • 500г муки 
  • соль, на кончике ножа 
  • 80г мягкого масла 
  • 1 яйцо 
  • 1 лимон 

Разогрейте молоко и растворите в нём дрожжи. Просейте муку на стол горкой и сделайте в ней углебление. Вылейте в ямку молоко, вбейте туда яйцо, посолите, положите сахар и масло, натрите лим. цедру.  Размешайте рукой жидкую массу и начинайте замешивать тесто. Вымесите его до гладкой массы. Положите в чашку, накройте полиэтиленом и поставьте на 1 час подходить. 

Творожная начинка: 

  • 30г творога 
  • 30г мягкого масла 
  • 90г сахара 
  • 1 яйцо 
  • 15г крахмала 
  • 1 ст.л. рома 
  • сок половины лимона 

Смешайте творог с маслом, половиной нормы сахара и соком лимона. Разделите яйцо на белок и желток. Смешайте желток, крахмал и ром. Взбейте белок до устойчивых пиков с оставшимся сахаром. Смешайте творог с желтковой массой и аккуратно вмешайте белок. Поставьте начинку в холодильник. 

Маковая начинка. 

  • 125 мл молока 
  • 125г мака 
  • 50г сахара 
  • 1 ст л панировачных сухарей 

Закипятите молоко и всыпьте в него помешивая мак, сахар и сухари. Оставьте на маленьком огне 10 минут. мУ меня так долго не получилось, масса загустела и я выключила огонь. 

Для гарнира: 

  • 200г слив из компота (я брала обычные сушёные сливы и слегка отварила) 
  • 200г абрикосового джема 
  • 50г поджаренных миндальных лепестков 
Сливы мелко нарезать соломкой. Разогреть духовку до 200градусов. Достаньте тесто, скатайте его с помощью муки в колбаску толщиной 6см и нарежьте на 20 кусочков. Скатайте каждый кусочек в шарик. Дайте постоять минут 10, затем каждый шарик приплюсните рукой и с помощью пальцев сформируйте своего рода блюдце с краями. 

Богемские колатченБогемские колатченБогемские колатчен

Богемские колатченБогемские колатчен

Переложите на противень, застеленный бумагой. Проколите дно вилкой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы дно не так подходило. Смажьте края желтком. Выложите маковую начинку трямя кучками, оставляя середину по возможности свободной. Затем в зазоры маковой начинки выложите творожную начинку. Положите в середину сливы. Дайте подойте 15 минут и в духовку до золотисто-коричневого цвета. 

Богемские колатченБогемские колатченБогемские колатченБогемские колатчен

Абрикосовый джем разогрейте с ложкой воды. Горячие булочки смажьте обильно джемом и посыпьте миндалём. 

Богемские колатчен

 

04.12.15
,
Нидерланды
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама