 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Соусы, приправы
Соус бешамель
Очень часто в кулинарии используется соус бешамель. Это мягкий молочный соус, который загущается в процессе готовки мукой. В приготовлении соуса бешамель есть свои тонкости. И он не всегда получается с первого раза, собирается в комочки. Поэтому мы сейчас тщательно отследим весь процесс. Что будете использовать: молоко или сливки, - ваш выбор. Я чаще делаю на молоке.
Молоко подогрейте. Я горячее лью. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Когда оно растопится, кладем туда муку. Тщательно размешиваем. Мука набухает, изменяет цвет. Сразу молоко лить не надо, чтобы не было привкуса сырой муки Минутку-две примерно масло с мукой подержали на огне, начинаем постепенно добавлять горячее молоко. Чтобы не было комков, повторю, делаем это постепенно. В один прием вливаем полстакана примерно. При этом продолжаем работать ложкой: мешаем, мешаем, мешаем. Получился вот такой комок, однородный, но плотный. Теперь еще полстакана молока вводим. И мешаем, мешаем, мешаем. Масса должна получаться однородная. Она уже не одним комком, но достаточно густая. Конечно, это еще не соус. Видим, что масса у нас однородная, радуемся этому факту и, продолжая помешивать, вливаем следующую порцию молока. Консистенция становится всё менее плотной и вязкой. Конечный результат – консистенция жидкой сметаны. Можно и пожиже, если есть желание. Консистенции кефира. Подсолить по вкусу. Если вы заранее приготовили соус, накройте его крышкой, чтобы не образовывалась толстая пленка на поверхности. Бешамель подается к котлетам, тефтелям, мясу, рыбе, макаронным изделиям, с ним делается лазанья.
29.11.16, 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветик-первоцветик (Наш цветник )Розы - часть 23 (Наш цветник )Непрофессиональные фотолюбители (Фотофорум. Все о фото)Воды текучие (Фотофорум. Все о фото)Я рисую лето – А какого цвета? (Фотофорум. Все о фото)Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Беседка для кото-Любителей 10 (Кошки и котята)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))пионы-2 (Наш цветник )Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)
Объявления
Отпариватель Braun Quickstyle 5 (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Рубашки(l,xl),костюм Синар 46, теннисная ракетка с рюкзаком (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Деми Куртка-трансформер,шапки,береты,толстовка,футболка (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Пуховик,нарядные платья,джинсы р28,пальто Hoops,шапка+шарф (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Обувь Новая и б/у 38-39-40 р.Белоруссия.Турция, Италия (Обувь для взрослых (ДО))Италия.Турция.Белоруссия!НОВИНКИ! (Одежда для взрослых (ДО))Набор унисекс новый от Clf (Одежда для малышей до года (до 85 см))брендовые сумки, тени Armani, косметика и духи люкс (Товары для дома и семьи. (ДО))Брендовая обувь Janet Sport (Обувь для взрослых (ДО))Продам джинсы на флисе на рост 152 см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности