 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Блюда из яиц
Яйца БенедиктУ меня 2 варианта этого вкусного завтрака: один для худеющих, другой правильный.
Гренки и бекон. Сковороду смазать растительным маслом и поджарить бекон, затем на этой же сковороде поджарить хлеб до красивой хрустящей корочки, готовые гренки немного натереть чесноком, а кто любит, можно и много. Яйца пашот. В кастрюлю налить воду в 2 ширины яйца (10-12см), довести до бурления, снять с огня, ножом надсечь скорлупу и быстро вылить яйцо в воду, скорлупу раскрывать максимально близко к воде, поставить кастрюлю на огонь и не доводя до активного кипения варить яйца 1,5-2 минуты (лучше до 2х минут не доводить, при остывании яйца доходят), выловить яйца шумовкой, выложить на салфетку, дать воде стечь, ненужную бахрому отрезать, придать красивый вид. Соуз Олландез (Голландез). Желток смешать с лимонным соком в чашке с круглым дном, поставить чашку на водяную баню, вода не должна касаться дна чашки (использовать кастрюлю где варились яйца), взбить в пену и постепено влить струйкой сливочное масло, продолжая взбивать, как соус начнет густеть снять с водяной бани, добавить соль, специи по вкусу. На гренку уложить бекон, сверху выложить яйцо пашот, посолить, полить соусом, посыпать специями и зеленью, сделать разрез, чтобы желток начал вытекать и сразу подать к столу!  Вариант для стройнеющих. На кусочек ржаного хлеба, подсушенного на сухой сковороде, выложить яйцо пашот и немного полить соусом, соль специи по-вкусу.  P.S. Бахрома от яйца расходится всегда, какой бы именитый мастер не был, посмотрите видео на ютьюбе того же Гордона Рамзи, или Джейми Оливера, не стоит по этому поводу переживать, делать воронку я не советую, т.к. нужно знать в какой момент нужно яйцо выливать, так эта воронка может не собрать яйцо, а наоборот раскрутить по всей кастрюле. Лучше всего поднести яйцо максимально низко и раскрыть прям в воду, а потом в воде аккуратно шумовкой или ложкой подсобрать.
31406.2018 
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ |
Поиск в Google
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Прививка деревьев (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Общие (Цитатник)Туры на Горный Алтай, в Шерегеш, в Белокуриху (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Коврижка (Кулинарный форум)Новый год круглый год! (Рукоделие)Я фанат своей дачи - 30 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)Вьетнам Часть 7 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)_________________Туристкомпания SUN TRAVELS_________________ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мои спасенные кошки (Помощь животным)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.