Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Заготовки

Баклажаны по-грузински

 
Баклажаны по-грузински

Вкусные, остренькие, как я и хотела. Делала по видео-рецепту на ютубе "Баклажаны по-грузински, цыганка готовит".

Ингредиенты примерно на 3 банки по 0.5 л:
  • баклажаны (подготовленные) - 1,5 кг.
  • соль - 2 ч.л.
  • растительное масло для обжарки (сколько понадобится)

Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 1 см, складываем в кастрюлю. Добавляем 2 ч.л. соли, перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 2 часа.

Маринад:
  • перец сладкий красный - 5 шт (очищенный 700-800 гр.)
  • чеснок - 60 гр.
  • соль - 1,5 ч.л.
  • сахар - 1,5 ч.л.
  • уксус 9% - 3 ст.л.
  • зелень: укроп,петрушка,кинза - по 20 гр.(60 гр.) - я зелень не добавляла
  • перец острый красный - 1/2 шт (если хотите остро, то с семенами, если помягче - то без семян)

Перекручиваем на мясорубке болргарский перец, чеснок, острый перец. К перекрученным овощам добавляем 1.5 ч.л. соли, 1.5 ч.л. сахара, 3 ст.л. 9% уксуса. Перемешиваем, пробуем на вкус. Добавляем нарезанную зелень. Перемешиваем, накрываем емкость крышкой и отставляем в сторону. 

Берем по 3 кружочка баклажанов, отжимаем в руке. Переворачиваем и снова аккуратно отжимаем. Наливаем на сковородку 2 ст.л. растительного масла и обжариваем баклажаны порциями, с двух сторон.

В простерилизованные банки кладем по 8-10 обжаренных кружков баклажанов, сверху 2 ст.л. перекрученных овощей (с выделившейся жидкостью). Утрамбовываем и накладываем следующий слой. Так слоями заполняем банку до верха. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим в емкость для стерилизации, наливаем холодную воду по плечики банок. Стерилизуем 15 минут после закипания воды. Достаем банки, закручиваем крышки, переворачиваем банки на крышки и под шубу до полного остывания. 
 
Я делала двойную порцию (т.е. 3 кг подготовленных баклажанов) и брала банки 0.7 л - получилось 4 полных + 1 неполная.
 
 
28.08.2021
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама