 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Овощные блюда
Баклажаны с грибами по-стамбульски. Рецепт турецкой кухни Этот рецепт переводится как – «Баклажаны по-Стамбульски». Я нашла его в книге Ayşe A. Güzelsoy "İstanbul'daki Gizli Mutfak", которую когда-то купила в аэропорту Стамбула.  Взяла ее потому, что в ней собраны традиционные и даже забытые рецепты этого города. Решив приготовить эти баклажаны, я по обыкновению позвонила в Измир для того, чтобы навести справки об этом рецепте. В Измире мне сказали, что есть рецепт Баклажаны с грибами / Mantarlı Patlıcan, но там добавляются помидоры и все это подается в виде рагу или по-нашему овощной икры. Тогда я стала наводить справки об этом рецепте в интернете. Интернет выдал всего лишь несколько ссылок. Похоже рецепт хоть и традиционный, но не очень популярный. Или стамбульские домохозяйки предпочитают лакомиться этим блюдом в ресторанах. А зря. Рецепт-то совсем простой и баклажаны, приготовленные таким образом, прекрасно выглядит как в роли основного блюда, так и в роли закуски к праздничному столу.
 Измельчите петрушку, лук и чеснок. Натрите сыр на мелкой терке. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Баклажаны разрежьте вдоль, посолите. • Если вы не уверены будут ли ваши баклажаны горчить, то посолите баклажаны и оставьте их на какое-то время, чтобы они «дали сок» Затем отожмите и продолжайте готовить. * Если у вас есть гриль, вы можете поджарить баклажаны на гриле, положив их срезом на решетку. Если же гриля нет, то разогрейте растительное масло на сковороде и о подрумяньте баклажаны, выложив их срезом на дно сковороды. Запекать в духовке баклажаны на этом этап не надо, т.к. кожица баклажана в итоге получится сухой и несъедобной, а у нас другие цели.
 На другой сковороде обжарьте лук, до золотистого цвета, затем добавьте грибы, сливочное масло (по желанию) и готовьте грибы, пока они не уменьшатся в объеме. Можно их даже слегка подрумянить. Как только грибы и баклажаны будут готовы, уберите их с плиты и остудите. Теперь ложкой осторожно достаньте из баклажанов мякоть (если не получается ложкой, осторожно вырежьте мякоть ножом, стараясь не проткнуть кожицу) , нарубите ее ножом и смешайте с грибами. В эту же смесь добавьте натертый сыр, соль, перец, петрушку и чеснок.  Разогрейте духовку до 180 С. Наполните половинки баклажанов начинкой и выложите на смазанный маслом противень. По желанию полейте сверху баклажаны оливковым маслом, без фанатизма. Запекайте примерно 10-15 мин. • Вы можете использовать маленькие баклажаны и подавать их как закуску. 
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)Цветик-первоцветик (Наш цветник )АБХАЗИЯ Часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гортензия -3 (Наш цветник )Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Украшения (хендмейд) (Рукоделие)Розы - часть 23 (Наш цветник )Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Несладкие заготовки - 2025 (Кулинарный форум)
Объявления
Новые Детские книги, добавила 24.08 (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Гадаю на картах Таро (Работа и услуги (ДО))Отдам ОК (Отдам даром)Ищу соседку для аренды квартиры в Калининском районе (Недвижимость (ДО))Froddo, Clarks, Crocs, Adidas, Reebok, Skechers, Ricosta.... (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Бренды из Европы Esprit,reima,vertbaudet,minymo,pompdelux,mexx (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Geox, Fly London, Adidas, Karrimor, Superfit, Ricosta. (Обувь для взрослых (ДО))Солнезащитные шторки для авто, книги (Товары для дома и семьи. (ДО))Новое-nuk, Bebe Jou, Bbisol, Dodie пустышки,бутылочки,нагрудник (Товары для беременных и кормящих (ДО))Micro Maxi, Mini Micro самокаты оригинал (Детские товары (ДО) в Новосибирске)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.