 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Творог, сыр, масло, кисломолочные продукты
Адыгейский сыр самостоятельноСтоимость сыра становится все выше, при этом вкус иногда оставляет желать лучшего, поэтому мы решили сделать сыр самостоятельно. Начали с адыгейского, как с любимого сыра всей семьи.
Понадобится:
У нас достаточно давно была сыроварня, но на самом деле можно использовать и большую кастрюлю. Молоко мы брали пастеризованное высокой жирности в Чижике. У нас сыроварня на 12 литров, поэтому купили 12 бутылок – 10 литров.
Постоянно помешивая, нагреваем молоко, градусов до 90-92, здесь пригодится кулинарный щуп. Пока нагревается молоко, отмеряем лимонную кислоту из расчета 5 граммов на три литра молока.
Добавляем немного воды в кислоту, до растворения кристаллов. Когда молоко нагрелось до нужной температуры, ждем еще минут 5 и выливаем лимонную кислоту, очень хорошо перемешиваем.
Выключаем плиту или сыроварню и оставляем под крышкой на 10 минут. Через 10 минут уже получается такое хорошее зерно.
Накладываем сыр в формы.
Из 10 литров у нас получилось 8 сыров.
Ставим формы одну на одну, сверху емкость с водой, для гнета. Обратите внимание: ручки формы и емкости «смотрят» в одну сторону.
Минут через 15 необходимо перевернуть сыр (есть видео). Для этого на форму с сыром ставим вторую, соединяя ручки, плотно сжимаем и переворачиваем, затем аккуратно поправляем сыр и снова ставим формы одна на одну
   
Оставляем еще примерно на 30 минут, до остывания сыра, затем убираем в холодильник на сутки. К сожалению, я не сфотографировала процесс посола сыра: на одну головку нужно 2% от массы головки, т.е. на 300 г сыра 6 г соли. Растираем соль между ладоней и аккуратно обмазываем со всех сторон сыр. Всё! Сыр в течение 3 дней просолится целиком. Теперь раскладываем по контейнерам, мы вниз кладем бумажное полотенце, так он хранится до 2 недель, если успеет.
04.12.24, 
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Тюмень и Тобольск (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Зима-красавица! (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ в сфере НЕДВИЖИМОСТИ ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖-> 🔝 ОРГ 0 % стр 490 🔝 (Зарубежные покупки)☕️ЧАЙКОФФ🍵 - кофе,чай,чайные плюшки,травы,специи (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)НаТаЛи СТОП 07.02*СимаЛенд *СУМКИ *СаДоВоД СТОП 09.02-стр 830 (Коммерческие предложения)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)SH🌏PN🌏NST🌏P 🎄 Зимние распродажи 🎄 (Зарубежные покупки)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаиЛучшая офисная одежда. Лето 2025 2 часть (Коммерческие предложения)💛 💚 💛 💚 💛 ___ ЭНГРОС - Клубные цены ___ 💚 💛 💚 💛 ㈏ (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ‼ (Зарубежные покупки)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.