 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Творог, сыр, масло, кисломолочные продукты
Адыгейский сыр самостоятельноСтоимость сыра становится все выше, при этом вкус иногда оставляет желать лучшего, поэтому мы решили сделать сыр самостоятельно. Начали с адыгейского, как с любимого сыра всей семьи.
Понадобится:
У нас достаточно давно была сыроварня, но на самом деле можно использовать и большую кастрюлю. Молоко мы брали пастеризованное высокой жирности в Чижике. У нас сыроварня на 12 литров, поэтому купили 12 бутылок – 10 литров.
Постоянно помешивая, нагреваем молоко, градусов до 90-92, здесь пригодится кулинарный щуп. Пока нагревается молоко, отмеряем лимонную кислоту из расчета 5 граммов на три литра молока.
Добавляем немного воды в кислоту, до растворения кристаллов. Когда молоко нагрелось до нужной температуры, ждем еще минут 5 и выливаем лимонную кислоту, очень хорошо перемешиваем.
Выключаем плиту или сыроварню и оставляем под крышкой на 10 минут. Через 10 минут уже получается такое хорошее зерно.
Накладываем сыр в формы.
Из 10 литров у нас получилось 8 сыров.
Ставим формы одну на одну, сверху емкость с водой, для гнета. Обратите внимание: ручки формы и емкости «смотрят» в одну сторону.
Минут через 15 необходимо перевернуть сыр (есть видео). Для этого на форму с сыром ставим вторую, соединяя ручки, плотно сжимаем и переворачиваем, затем аккуратно поправляем сыр и снова ставим формы одна на одну
   
Оставляем еще примерно на 30 минут, до остывания сыра, затем убираем в холодильник на сутки. К сожалению, я не сфотографировала процесс посола сыра: на одну головку нужно 2% от массы головки, т.е. на 300 г сыра 6 г соли. Растираем соль между ладоней и аккуратно обмазываем со всех сторон сыр. Всё! Сыр в течение 3 дней просолится целиком. Теперь раскладываем по контейнерам, мы вниз кладем бумажное полотенце, так он хранится до 2 недель, если успеет.
04.12.24, 
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Памятники и скульптуры (Фотофорум. Все о фото)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)Игра фото-цепочка. Часть 11 (Фотофорум. Все о фото)Распродажа авиакомпаний 2026 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Рабочая зона для школьника (Детская мебель (ДО))Шуба норка 50-52 и другой пристрой из СП и КП (Одежда для взрослых (ДО))Продам черенки петунии (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Вот и лето прошло! Вещи для девочки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Обувь для девочки (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))продам (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Отдам (Отдам даром)Одежда для беременных 48-52 размер (Товары для беременных и кормящих (ДО))Женская одежда 46-48 и 50-52размера (Одежда для взрослых (ДО))Вещи на мальчика от 98 до 120см, добавила новые от 12.09.23г (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности