 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Творог, сыр, масло, кисломолочные продукты
Адыгейский сыр самостоятельноСтоимость сыра становится все выше, при этом вкус иногда оставляет желать лучшего, поэтому мы решили сделать сыр самостоятельно. Начали с адыгейского, как с любимого сыра всей семьи.
Понадобится:
У нас достаточно давно была сыроварня, но на самом деле можно использовать и большую кастрюлю. Молоко мы брали пастеризованное высокой жирности в Чижике. У нас сыроварня на 12 литров, поэтому купили 12 бутылок – 10 литров.
Постоянно помешивая, нагреваем молоко, градусов до 90-92, здесь пригодится кулинарный щуп. Пока нагревается молоко, отмеряем лимонную кислоту из расчета 5 граммов на три литра молока.
Добавляем немного воды в кислоту, до растворения кристаллов. Когда молоко нагрелось до нужной температуры, ждем еще минут 5 и выливаем лимонную кислоту, очень хорошо перемешиваем.
Выключаем плиту или сыроварню и оставляем под крышкой на 10 минут. Через 10 минут уже получается такое хорошее зерно.
Накладываем сыр в формы.
Из 10 литров у нас получилось 8 сыров.
Ставим формы одну на одну, сверху емкость с водой, для гнета. Обратите внимание: ручки формы и емкости «смотрят» в одну сторону.
Минут через 15 необходимо перевернуть сыр (есть видео). Для этого на форму с сыром ставим вторую, соединяя ручки, плотно сжимаем и переворачиваем, затем аккуратно поправляем сыр и снова ставим формы одна на одну
   
Оставляем еще примерно на 30 минут, до остывания сыра, затем убираем в холодильник на сутки. К сожалению, я не сфотографировала процесс посола сыра: на одну головку нужно 2% от массы головки, т.е. на 300 г сыра 6 г соли. Растираем соль между ладоней и аккуратно обмазываем со всех сторон сыр. Всё! Сыр в течение 3 дней просолится целиком. Теперь раскладываем по контейнерам, мы вниз кладем бумажное полотенце, так он хранится до 2 недель, если успеет.
04.12.24, 
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Куличи и пасхи - 2025 (Кулинарный форум)Звериный фото-флешмоб: с 01.04 по 30.04 (Животные)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Казань. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Жимолость, уход и размножение (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Распродажа авиакомпаний 2025 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Продам растения из своего двора. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Комплект мебели для девочки (Детская мебель (ДО))Солнцезащитные очки для зрения (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Конверт на выписку/в коляску (Одежда для малышей до года (до 85 см))Замиокулькас, (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Обменяю набор Natura Siberica Fresh Spa Home (Пункт обмена и проката)Гадаю на картах Таро (Работа и услуги (ДО))Обмен Комплекта постельного белья (Пункт обмена и проката)Фирменные вещички на девочку и мальчика от 4 до 7 лет (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Экко, Кeen, Crocs, Merrell, 31, 32, 33, 34, 35, 36-38 разм (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.