Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Туризм и отдых  »  Рассказы о поездках и экскурсиях  »  Путешествия по России

Маленькая Италия в Тверской глубинке
 

Еще до Рождества мы ездили на один день в российскую глубинку. После поездки решили обязательно вернуться туда летом. 
 
 
Fattoria del sole/«Солнечная ферма» в Медном. 

Удивительные вещи иногда скрывает в себе наша провинция. Никогда не знаешь, куда приведет тебя старая разбитая проселочная дорога. Как в сказке «направо пойдешь» - в Тверь попадешь.
 
 
 
 
«Налево пойдешь» - в глушь попадешь.
 
 
А прямо пойдешь… В Италии окажешься.))) И дальше тоже как в сказке: «жил был простой итальянец Пьетро Мацца из Калабрии, родом из семьи сыроваров»... 
 
 
И вот однажды в Риме повстречал он русскую девушку Жанну. Обычная история, только продолжение ее не обычное. 
 
Жили они в Италии, не тужили, а потом поехали в Россию погостить, родных да друзей повидать, да так и остались, занявшись «агротуризмом». И вот уже 10 лет никуда не уезжают, потому как, не на кого оставить свою маленькую Италию. 
 
Одно время Пьетро сотрудничал с московским рестораном «Жан-Жак», поставляя свои сыры, но там сменился управляющий и сотрудничество завершилось. Также был у него свой ресторанчик в Твери, но он оказался невостребованным. Еще какое-то время ферма поставляла свои сыры в супермаркеты и рестораны. Но там хранить сыр не умеют (сыры Пьетро хранятся не больше недели), поэтому сотрудничество пришлось завершить 
С 2003 года семья Мацци закончила всякие поставки сыра в Москву и занялась агротуризмом.
 
Сейчас туда приезжают по нескольку автобусов в день с городскими туристами.
 

Солнечная ферма находится на 16 гектарах земли, обнесенной бетонным забором, которая ранее принадлежала пищекомбинату. На территории всякая техника – тракторы, грузовики; несколько хозяйственных построек и большой дом, обитый деревом, с надписью Belle Epoque – на крыше этого дома развеваются флаги – итальянский и российский. 
На воротах фермы табличка «Депутат такой-то» - это чтобы незваных гостей запутать. На ферму можно приехать только по приглашению или в рамках экскурсионной программы. 
Сторож – узбек, да и вообще все работники на ферме таджики-узбеки т.е. непьющие мусульмане. 
По началу пробовал итальянец дать работу местным аборигенам, выдал им первую зарплату и потом целую неделю не видел ни одного работника – запили крестьяне.
 
Да и сыроварение нельзя было им доверить – меняют рецептуру, полагаются на авось или «так сойдет». А сыр такого отношения к себе не терпит. 
 

На ферме все делают своими силами. Летом растят овощи, травы, потом делают заготовки. Так же делают свое вино, колбасы. Выращивают своих свиней, овец, коз, кроликов, лошадей. Еще там есть пони, и даже одна кабаниха, ослик, верблюд Мики, и 2 страуса ( возможность покормить животных и корм туристам предоставляются). 
 

И самое главное – здесь выращивают своих коров, потому что российское молоко не подходит для сыра (всех коров в России кормят силосом, из-за него молоко получается с привкусом). Поэтому сыр здесь варят из своего молока по итальянским технологиям, даже «машину» для производства моцареллы привезли из Италии. 
 
На фото Рикотта и Моцарелла.
 

Всего здесь делают 19 сортов сыра, но дегустировать дают только семь. Сыры по преимуществу пресные – для готовки. 
 
Рикотта, моццарелла, Бутирро это сыр, внутри которого масло, буррата, провола, качотта, пармезанино – называть этот сыр пармезаном незаконно, т.к. он не parmegiano regiano. 

Все сыры очень похожи на свои итальянские аналоги. Но хозяева признаются, что в полной мере итальянскими их назвать нельзя – воздух, вода, травы, молоко – все другое. Поэтому они называют свои сыры «итало-медные». 
 
Все варится без консервантов, без лимонной кислоты. Все натуральное, свое, с фермы. 

Без комбикормов, без консервантов, закупается только сычужный фермент, который по российским законам нельзя мастерить самому из коровьего желудка. 
 
 
Приезжающим на ферму гостям показывают территорию фермы, животных, магазин, где есть возможность приобрести местные сыры, итальянские продукты и сувениры. 
 
Артишоки маринованные, вяленные томаты в масле, паста разных видов (есть черная с каракатицей), песто, варенье, тунец в масле, крем Бальзамик, вино. Все продукты практически из одной провинции Италии, их отбирает и заказывает сам хозяин фермы. 
 
 
Затем всех кормят вкусным обедом в ресторанчике на втором этаже дома. Хотя кухня там, конечно, не ресторанная, а домашняя, без всякого меню, точнее есть 2 вида обедов подороже и подешевле, тот, что дороже включает в себя еще и рассказы – комментарии замечательного экскурсовода. 
 
 
Сначала дегустация сыра с вином. Затем закуски - сыровяленые колбасы, калабрийские оливки, луковички в бальзамическом уксусе. салат из капусты с бальзамическим уксусом. сыр на сковородке, домашний вкуснейший хлеб. 
 
 
Потом лазанья «Алла болоньезе» , «Польпетта» - мясная котлета с сырами пармизанино и моцарелла под домашним томатно-базиликовым соусом, блинчики на оливковом масле с сыром "рикотта" и шпинатом. На десерт Профитроли со сливками и кремом и тирамису. Хозяйка Жанна варит очень вкусный кофе. 
 
 
На этом экскурсия на ферму заканчивается, если честно, жалко, что они не показывают производство. 
 
А теперь запишите себе координаты фермы, скоро они построят гостевые домики или маленькую гостиницу и тогда у горожан будет возможность побыть на свежем воздухе, насладиться тишиной и настоящей домашней едой подольше.
 
Адрес: 170521, Тверская область, Калининский район, с.Медное, ул.Круча, д.4 
Тел.: +7 920 150 0056 , +7 905 125 7407 
8-4822-378-277, экскурсовод – 8-4822-56-26-00 
Марейчева Жанна Александровна 
agroturfattoria@mail.ru 
 
 
12.09.2014
автор  ЖЖ Тимьян, Гранат и Лимоны  irina_taro
фото автора
Публикуется с разрешения автора.
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама