![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Кулинарные мастер-классы
Тирамису. Мастер-классТирамису - десерт с огромной историей, и в самой Италии ведется множество споров по поводу правильности рецептов. Ингредиенты:
1. В данном рецепте используются только желтки. Их нужно аккуратно отделить от белков. Желтки взбить в сотейнике. Добавить сахар. Его количество может варьироваться, но не стоит брать слишком много: сладкий вкус не должен перекрывать все остальные вкусове оттенки. Одно из главных достоинств тирамису - легкость вкуса.
2. В яичную смесь влить вино "Марсала" (можно использовать "Модеру" или "Порто", если нет "Марсала" главное чтобы вино было сухое и итальянское) 3. Сотейник с получившейся смесью поместить на водяную баню, энергично взбивая смесь. Это пастеризация - очень важный этап, во время него убиваются вредные бактерии. Внимательно нужно следить, чтобы смесь не начала кипеть, иначе желтки заварятся и будут непригодны. 4. Когда желтковая смесь приобретет тягучую консистенцию, быстро переставить сотейник на лед (лед насыпать в более глубокую чашку, чтобы сотейник был до краев во льду) постоянно взбивая массу. Получится желтковая смесь называется "дзабальоне". 5. В смесь "дзабальоне" добавить маскарпоне, перемешать до однородной массы и взбить с помощью миксера. Масса должны увеличится в объеме. 6. Заварить кофе, желательно не очень крепкий. (Лучше использовать кофе-машину или френч-пресс). Я беру растворимый Черная карта. В кофе я добавляю Бейлиз (добавлять в остывший кофе, иначе ликер свернется). В готовый напиток опускать савоярди, аккуратно, печенье должно слегка пропитаться, иначе напиток осядет на дно. 7. Дно формы для тирамису покрыть тонким слоем крема из дзабальоне и сыра. Выложить слой савоярди (пропитанного кофе), причем плотно, чтобы полностью закрыло дно формы. Покрыть савоярди кремом. Выложить второй слой печенья, пропитанного кофе. Чтобы при нарезке на порции готовый десерт не рассыпался, второй слой савоярди надо выкладывать под другим углом относительно первого слоя. 8. Поставить в холодильник не менее чем на 10-12 часов. Но самый лучший вариант-это на сутки (если конечно хватит сил терпеть) я всегда делаю вечером, и утром можно уже пробовать, но еще вкуснее он будет вечером. 9. Какао я посыпаю за час до подачи. Приятного аппетита!
![]()
Анна25
никогда не покупала, оно длинненькое такое. Скоро мы опубликуем рецепт, как испечь савоярди дома. ![]()
Наташка
А какое оно на вкус и консистенцию? В нашем супермаркете его точно нет. И в Ашане я его не видела ни разу. ![]() ![]()
А какое это печенье7 Чем его можно заменить? Оно сладкое или пресное? Твердое или рассыпчатое? Галетного типа? Крекерного? Какое?
![]()
Такое печенье продается в Метро кэш энд Керри, называется французский бисквит, в отделе хлеба брала
![]() ![]() Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Владивосток (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Чеснок (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Расскажите мне про Сахалин... (и не только) (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Флешмоб Время путешествий: Уличная жизнь (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мопсы - 9 (Собаки и щенки)Тема не для худеющих - торты. Часть 4 (Кондитерская, пекарня)Я рисую лето – А какого цвета? (Фотофорум. Все о фото)
![]() Объявления
![]() Математика на 5! (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Симпарика для собак (на вес 5,1 -10 кг) (Объявления. Животные. Покупка, продажа, обмен и др. )Продаю за копейки (Одежда для малышей до года (до 85 см))Лего дупло (lego duplo) (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Накидки на переднюю панель автомобиля (Пункт обмена и проката)Игрушки и одежда ручной работы (Пункт обмена и проката)Ищу настольный хоккей (Пункт обмена и проката)Новогодний слип комбинезон (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Джемпер Crockid 134, 140, 146 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Накидка на панель приборов Lexus Rx (Автомобильная ДО )
![]() |