Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы
Утка по-пекински от ПаакитосИзысканное и вкусное блюдо, мясо при приготовлении становиться нежным, мягким и без излишка жира!!! Для всех, кто любит новые кулинарные эксперименты с потрясающим результатом. Пекинская утка или утка по-пекински – одно из самых популярных блюд китайской кухни. В идеале утку готовят в специальных печах на дровах фруктовых деревьев. Но и в духовке можно приготовить не менее вкусное и оригинальное блюдо, которое по достоинству оценят все ваши друзья и родственники. У меня по крайней мере все просят рецепт…
Ингредиенты:
Приобретаем в магазине утку, либо специальную утку по-пекински (сейчас такие появились в продаже в супермаркетах). Либо жирную иностранку, откормленную на ферме, а не местную бегающую на природе с целью нарастить мышечной массы. В общем я готовила это блюда и с местной утки, но потратила лишних 3 часа на общипывание остатков перьев и мясо получилось более жесткое, а вот иностраночки просто во рту тают…
1. Размораживаем тушку, день в верхней камере холодильника и ночь на столе.
2. У потрошеной утки отрезаем горло, кончики крыльев, моем тушку, обдаем кипятком из чайника и тщательно натираем солью внутри и снаружи. 3. Надеваем тушку на стакан или как в моем случае на бутылку лучше полную так устойчивей, ставим конструкцию в тарелку для сбора крови и ставим в верхнюю камеру холодильника на ночь. Ничем не накрываем утка должна сохнуть и избавляться от крови… 4. Достаем утку, снимаем с бутылки, натираем любым спиртным напитком, содержащимся в вашем холодильнике, хересом, вином, коньяком, в общем, что не жалко и опять на бутылку в тарелочку и холодильник еще на сутки. 5. Достаем из холодильника обмазываем всю шкурку медом и возвращаем в холодильник еще на сутки. 6. Готовим духовку, на противень наливаем воду, над противнем ставим решетку и укладываем а него утку животиком в низ, укрываем утку сверху фольгой и ставим в духовку на 2 часа при 160 - 180 градусах. Вода в противне нужна чтобы жир который будет вытапливается из утки падал в воду и не горел. А фольга - чтобы утка прожарилась, а кожа не подгорела. 7. В конце приготовления снимаем с утки фольгу подрумяниваем корочку с одной и другой стороны минут по 10 при температуре 200 градусов, корочка должна стать золотой. Для хрустящего эффекта включаем гриль по 2 минуты на каждую сторону 275 градусов (у меня на духовке так). В этот момент не бросайте вашу утку, дабы не испортить блюдо и не сжечь его. Затем я оставляю утку в духовке, где она постепенно остывает, это просто необходимо, так как горячую тушку очень тяжело разделать на кусочки. 8. Готовое блюдо разделываем на небольшие пластике толщиной 1 см, вместе с кожей. Выкладываем на тарелку. Свежий огурец очищаем от кожуры и режем соломкой. Лук порей (его белую часть) режем соломкой. Подавать утку на стол необходимо вместе с лепешками, огурцами, луком, соевым соусом и соусом Хойсин (HOISIN SAUCE). 9. Как же есть это чудо? Да очень просто берем лепешку, кладем огурчики, лук-порей, мясо, поливаем соусами, сворачиваем в трубочку и наслаждаемся. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! P.S. Соус Хойсин продается на центральном рынке в восточном павильоне в бутылке или в ресторане Пекинская утка (Дуси Ковальчук 185) порционно. В этом же ресторане можно приобрести блинчики, а можно их заменить обычным лавашем. Также блинчики можно испечь. Берем 1,5 стакана муки, 2/3 стакана воды 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла все перемешиваем и выпекаем максимально тонкие блинчики. В тесто можно добавить мелко порубленную зелень для тех, кто любит. И пусть Вас не испугает, что мариновать утку надо несколько дней, кушать она не просит, стоит себе в холодильники и все, блюдо на самом деле почти не требует присутствия хозяйки на кужне… 29.12.2014
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)Розы - часть 23 (Наш цветник )Как может сказаться на детях, если в семье жена пьяница? (Жизнь семейная)Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Отдых на Дальнем Востоке. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)Казахстан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! (Фотофорум. Все о фото)Ваш завтрак (Кулинарный форум)
Объявления
Диван (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Продам резиновые сапоги (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Продам верхнюю одежду для девочки (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Джинсы для беременных (Товары для беременных и кормящих (ДО))кубики деревянные неокрашенные (Барнаул. ДО Товары для детей)Одежда 44 р (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Отдам мягкие игрушки ( Академ или РЦР) (Отдам даром)Молния макуин, , игры, мягкие игрушки (Барнаул. ДО Товары для детей)Саженцы смородины и земляники крупноплодной. (Барнаул ДО. Продажа животных и растений)На девочку 98-116 (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
|