Постные закуски и салаты

Во время соблюдения поста совершенно необходимы витаминные полезные блюда. Помимо основных блюд рекомендуем приготовить замечательные вкусные овощные салаты и закуски.

• Овощной террин
• Салат Витаминный
• Салат из разных овощей
• Винегрет
• Паста из баклажанов
• Икра из чеснока
• Фасолевый паштет

Овощной террин

• 500 г шпината
• петрушка
• укроп
• морковь 2 шт.
• 250 г белой консервированной фасоли
• 250 г консервированного зеленого горошка
• 200 г черствого белого хлеба без корки
• чеснок 1 зубчик
• масло растительное 75 г
• 250 г консервированной кукурузы
• соль, перец

Шпинат, петрушку, укроп вымыть и опустить на 1 мин. в кипящую воду. Шумовкой переложить в чашу с ледяной водой. Отбросить на дуршлаг, слегка отжать и мелко нарезать. Морковь очистить, отварить в кипящей, чуть подсоленной воде, 10 мин. Ножом нарезать морковь кубиками. Белую фасоль и зеленый горошек размять в комбайне в пюре. Хлеб размочить в горячей воде, отжать. Чеснок очистить и измельчить. Смешать хлеб с чесноком. Разогреть в сковороде 1,5 ст. л. сливочного масла. Обжарить шпинат и зелень, 2 мин., добавить в пасту из хлеба и чеснока. Туда же положить пюре из фасоли и горошка, кукурузу, морковь и оставшееся сливочное масло, перемешать.
Разогреть духовку до 180°С. Массу переложить в силиконовую форму. Поставить в духовку и готовить 40 мин. Охладить террин до комнатной температуры, затем переставить в холодильник минимум на 2 ч.

Салат Витаминный

• банка морской капусты
• 1 сырая морковка
• 1 яблоко
• соленые/маринованные огурчики

Потереть на терке/порезать тоненькой соломкой яблоко, морковку, огурчики. Смешать с морской капустой.

Салат из разных овощей

• 100 г кольраби
• 50 г консервированного зеленого горошка
• 2 моркови, 2 яблока свежих
• огурцы
• 50 г салата или лука зеленого
• 50 г сливы или чернослива
• 1 помидор или перец свежий сладкий
• 1 чайная ложка сахара
• 200 г соевого майонеза
• перец, соль по вкусу
• укроп

Очищенные вареные молодую кольраби, морковь нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой для набухания, удалить из него косточки и нарезать дольками. Также нарезать сливы без косточек. Помидоры разрезать на 5-6 частей, свежий сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезать соломкой. Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как овощи. Промытые листья салата разрезать на 2-3 части, а огурцы нашинковать ломтиками. Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить консервированный зеленый горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом. В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок. Овощной салат можно приготовить и из других овощей, имеющихся в наличии.
 

Винегрет

• картошка
• свекла
• соленые огурцы
• лук репчатый
• квашеная капуста
• растительное масло
• соль по вкусу

Паста из баклажанов

• баклажаны
• грецие орехи
• зелень
• соль  по вкусу
• перец по вкусу

Икра из чеснока

• чеснок — 10 г
• орехи грецкие — 30 г
• хлеб — 30 г
• масло растительное — 10 г
• сок лимонный — 3 г или уксус — 5 г
• маслины — 5 г соль.

Фасолевый паштет

• стакан сухой фасоли
• 2 луковицы
• небольшая морковь
• 200г свежих грибов
• 3 зубчика чеснока
• растительное масло (немного)

  

  постный стол  Другие статьи автора