Печеные тыквенные пончики

Да, да именно печеные. Давно не делала пончики, а тут как раз получила новый кулинарный журнал и там были они - печеные пончики, менее калорийный вариант их "старшего брата". А более калорийный вариант этого рецепта можно попробовать в одном известном ресторане, все точно так же, но только там пончики жареные в масле и к ним подают шоколадно-карамельно-беконовый соус! Представляете??

Вы должно реалистично подойди к рецепту, потому что ничего так не печалит как обманутые надежды. Поэтому сразу скажу - печеные пончики, какими бы вкусными они не были, никогда не будут такими же вкусными как жареные. Главный недостаток этих пончиков это то, что они не жареные. Но в них есть и преимущества - пончики все равно вкусные, на вкус были как свежие даже через 2 дня и они не пошлют вас в сахарно- холестериновую кому. Так что если вы согласны променять жареное тесто на печеное, то рецепт вам понравится :-)

Как только первая партия пончиков была готова, мы, не дожидаясь пока они остынут, попробовали и были разочарованы... но потом, наконец поняв, что жареные пончики не заменить н-и-ч-е-м, попробовали печеные пончики снова. И они нам понравились :-) Совсем не жалею, что попробовала приготовить пончики по этому рецепту. Буду ли готовить снова? Не знаю. Может быть на детский праздник.

Консистенция теста у печеных пончиков другая, они скорей напоминают бейгл (мягкие бублики), чем привычные нам жареные пончики. В них нет ярко выраженного тыквенного привкуса, преобладающий вкус - вкус корицы и сахарa, что совсем неплохо. Но в следующий раз я делаю жареные пончики.



Пончики:

• 1 ст пюре из тыквы (или батата) - важно: пюре сделайте сами, без всяких добавок, оно должно быть густое - просто разомните вилкой запеченную тыкву
• 3 ст л слив. масла
• 1/2 ст цельного молока
• 7 г сухих дрожжей
• 1/2 ст сахара
• 1/2 ст коричневого сахара
• 1 1/4 ст л соли
• ваниль
• 1/4 ч л мускатного ореха
• 1 ст л рома
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 3 1/4 ст муки

Посыпка:

• 1 ст сахара
• 1 ч л корицы
• 4-5 ст л растопленого слив. масла

В небольшой сковороде растопите масло и нагревайте пока масло не потемнеет, оно должно стать темно-золотистого цвета. Масло перелить в чашку. В теплом молоке развести дрожжи, подождать до появление пенки. Затем добавить сахар, соль, ваниль, мускатный орех, ром и перемешать. Добавить тыквенное пюре, растопленное масло, яйцо, желтки и перемешать. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто переложить в смазанную маслом посуду и оставить подходить на 1 час. Тесто сильно не поднимается, не ждите что оно увеличится вдвое.

Через час тесто выложить на присыпанную мукой поверхность. Раскатать тесто толщиной чуть больше 1 см. Формой диаметром 7 см вырезать кружки из теста, формой меньшего диаметра вырезать серединки. Оставшееся тесто можно снова раскатать и вырезать кружки. Пончики выложить на противень застеленную пекарской бумагой, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 1 час.

Духовку нагреть до 200. Серединки пончиков печь 10 минут, пончики печь 17-20 минут, они должны подняться и стать золотистого цвета.



Пока пончики в духовке растопите масло. В отдельной посуде перемешайте корицу и сахар. Горячие пончики полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром с корицей.

Пончики хорошо хранятся в плотно закрытом контейнере 2-3 дня.

  

  булочки, тыква  Другие статьи автора