Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Салаты
Оливье. Настоящий. Классический.Если в ваши планы входит празднование Нового года ещё и по старому стилю - настоящий, дореволюционный оливье на столе будет максимально логичен. Это не единственный его вариант, но вполне близкий к оригинальному рецепту Люсьена Оливье. С некоторыми оговорками, конечно.
Начинаем с грибного ланспика. Варим крепкий бульон из сушёных белых, желируем, охлаждаем. Общую салатную массу составляем из мяса, части креветок (раковых шеек), солёных огурцов, лука, картофеля и рваных салатных листьев. Заправляем домашним майонезом. Выкладываем горкой, сверху выкладываем нарезанный кубиками грибной ланспик, креветки/раки, каперсы, перепелиные яйца с икрой. Кажется, единственный во всех моих блогах рецепт с майонезом. Но он того стоит. 11.01.2022
anzgar
Новосибирск
katushkaa
Вот эта игра вкусов и текстур как раз весьма интересна здесь) Но, конечно, на вкус и цвет.
anzgar
Да тут же на вкус и цвет. Слишком много белковых ингридиентов различного происхождения в одном блюде. По крайней мере для меня. Не уверена, что там будет заметен вкус перепелки, к примеру. Мне нравится чувствовать вкус и структуру. Взять говядину+икра+креветка-у них у всех очень яркие свои вкусы и своя структура у каждого, а там ещё грибы, яйца, перепела. И это не считая таких же ярких вкусов углеводных компонентов. Но, бесспорно, сытно должно быть.
Судя по всему вариаций столько, что положить в этот салат можно всё, что угодно.
Наверное, этот рецепт с самым "ужасным" сочетанием продуктов, приписываемый Оливье. Примерно как Лонг-Айлендский чай. |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Беседка для любителей собак) том 3 (Собаки и щенки)1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Дачные общества в Шагалово (Чик) (Обсуждаем дачные места - садовые общества)Отдых в Белоруссии (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Подскажите пож-ста сорт фиалки (Фиалки, сенполии, глоксинии и компания. Геснериевые)Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Розы - часть 23 (Наш цветник )
Объявления
Продам Новую мягкую игрушку Кенгуру (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Корпоративное (и не только) обучение английскому (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Продам Новые футболку Игра престолов и купальник-танкини (Одежда для взрослых (ДО))Продам детский трейнер для зубов Т4к (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Ищу ковровых дел мастера (Хэнд-мэйд (ДО) - Ручная работа. Объявления)Продам д/м Новую футболку "игра престолов",б/у деми куртку "m&s" (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Отдам чай (Отдам даром)Обменяю бело-розовый новый свитер (Пункт обмена и проката)Фирменные новые детские оправы для очков Lacoste и Ray- ban (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Одежда на мальчика 10-12 лет (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)
|