Маффины на кефире. Рецепты от сибмам с фото

Маффины «Зебра»  от p_tasha

• 150 г сахара 
• 100 г сливочного масла или маргарина 
• 2 ч.л. ванильного сахара 
• 2 яйца 
• 200 мл кефира или сметаны 
• 2 ст.л. какао 
• 200-250 г муки 
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)

• 50 г сливочного масла 
• 3 ст.л. молока 
• 3 ст.л. сахара 
• 3 ст.л. какао

Маффины с сушеной вишней и белым шоколадом от Мираж

• 250 мл жирных сливок
• 100 мл кефира, питьевого йогурта или простокваши
• 2 яйца

Сухие компоненты:

• 2 стакана муки
• 2/3 стакана сахара
• щепотка соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 0,5 чайной ложки соды

Добавки:

• 100г белого шоколада
• 1 стакан сушеной вишни
• 3 столовые ложки конька, рома или бренди

Посыпка:

• 3 столовые ложки молотого миндаля
• 1 столовая ложка сахара

Вишню залить алкоголем на час. Время от времени я ее перемешивала. Кто будет печь для детишек - не бойтесь - алкоголь в процессе выпечки испарится, он сыграет роли ароматизатора и разрыхлителя для теста, но градусов не будет!

Миндаль перемолоть. Молоть мне было не в чем кофемолку я как раз миндалем сломала, поэтому я потолкла его в ступке. Смешать с ложкой сахара. Я взяла коричневый, он более ароматный, но можно обычный.
Сухие и жидкие компоненты будем смешивать отдельно.
Сливок у меня было не 250 мл, а 200 мл, поэтому я кефира взяла не 100 мл, а 150 мл.
Яйца слегка взбить венчиком, смешать со сливками и кефиром.
Муку просеять в миску, смешать с солью, сахаром, разрыхлителем и содой. Я соду все же погасила отдельно уксусом и добавила уже при замесе теста.
Теперь соединяем жидкие и сухие компоненты, не взбивая миксером, а просто быстро вымешав ложкой до однородного состояния. Ввести вишню (с жидкостью) и шоколад, порезанным мелкими кусочками.
Духовка к этому времени должна быть разогрета до 180 С.
Я для выпечки использовала силиконовые формы, две такие:

И одну такую:

Формы заполняла наполовину, маффинки хорошо поднимаются.
Сверху посыпала посыпкой из толченого миндаля с сахаром.
Пекутся маффинки от 30 до 40 минут, зависит от конкретной духовке и величины формочек. Проверить на готовность зубочистко: вышля сухая, значит, все готово.
Дать маффинкам остыть на решетке (не обязательно на решетке, если ее нет, ничего страшного).
Белый шоколад дал привкус сгущенного молока, из миндаля с сахаром получилась замечательная хрустящая карамельная "шапочка".

Маффины с черной смородиной и медовым ароматом от Мираж

• 100г растопленного масла
• 2 яйца
• 1 столовая ложка меда
• 1 стакан кефира

• 1 и 3/4 стакана просеянной муки
• 3/4 стакана сахара
• щепотка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя (или 0,5 чайной ложки гашенной уксусом соды)

• 1 стакан черной смородины (у меня - замороженная)

Маффины с апельсином и клюквой от Мираж

• 2 стакана муки
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соды
• 3/4 стакана сахара
• полпачки (90г) растопленного сливочного масла
• цедра и сок 1 апельсина
• около 150 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 стакан свежей клюквы (если замороженная - не размораживать)

Маффины "Зебра" от elena20

• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 200 мл кефира или сметаны
• 2 ст.л. какао
• 200-250 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)

• 50 г сливочного масла
• 3 ст.л. молока
• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. какао

Маффины "В ожидании чуда" от Мираж

• 2,5 стакана просеянной муки
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана кефира
• 250г растопленного сливочного масла или маргарина для выпечки
• щепотка соли
• 4 яйца
• 100г вяленой вишни или изюма без косточек
• горсть шоколадных чипсов или 50г мелко нарезанного шоколада (не обязательно)
• 2 пакета по 40г ванильного пудинга (можно заменить крахмалом)
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя для теста или 1 чайная ложка соды (без горки), погашенной уксусом

Шоколадные маффины с цуккини от Viku

• 2 яйца
• 200 г цукини или кабачков
• 1,75 ст. муки
• 1 ст. 1% кефира
• 2/3 ст. сахара
• 100 мл растительного масла
• 0,5 ст. какао порошка
• 10 очищенных грецких орехов
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• по 0,5 ч. л. молотой гвоздики и душистого перца
• шоколадная стружка
• Цукини натереть на терке. Орехи порубить.Смешать яйца, растительное масло и кефир. Добавить смесь всех сухих ингридиентов, включая специи. В последнюю очередь добавить орехи и тертые кабачки.

Шоколадные маффины с кабачком от Мираж

• 200г кабачка (уже очищенного)
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 100 мл растительного масла без запаха
• 0,5-1 чайная ложка корицы (по вкусу)
• 1/5 чайной ложки молотой гвоздики (не обязательно, на любителя)
• 1/3 стакана ядер грецкого ореха (крупно и средне порубленного)
• 0,5 стакана какао-порошка
• 1,75 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 3/4 чайной ложки соды, гашенной 1 столовой ложкой уксуса или 1 столовая ложка порошка для выпечки
• щепотка соли