Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы
Котлеты куриные с луком и шампиньонамиВзяла в магазине 2 шикарные куриные груди. Переводя на человеческий размер, номер эдак шестой. Сказала бы, что больший, но дальше индюшка идет. Решила из этого шикардоса фарш накрутить. А дальше-то подумать надо... Котлеты из куриной грудки сухими получаются и не особо выразительными на вкус. Значит, надо придать им сочности и яркости. Ну, например, с начинкой сваять... Да будет так.
..
Для начинки обжарила мелко нарезанную луковицу, потом добавила шампиньоны. Как выпарилась жидкость, подсолила, еще пару минут пожарила все вместе. Как подостыла начинка, поставила в холодильник. Филе перекрутила с луком через мясорубку. Посолила, поперчила, добавила отжатый от молока хлеб. Вымесила, выбила фарш. Из курицы фарш получается жидковатым, поэтому не добавляю никогда лишнюю жидкость. Лепить котлеты из него тоже не так легко, как из говяжьего или свиного. Поэтому руки лучше смачивать холодной водичкой, потом брать порцию фарша и формовать котлетку. Опять же, из-за того, что фарш жидковат, не стоит пытаться делать большие котлеты, могут разваливаться еще до попадания на сковородку. Не могу я одной рукой показывать, а другой фотографировать. Поэтому роль руки выполнит тарелка)) На руку кладем фарш, расплющиваем. На него начинку. Сильно много начинки не надо, чтобы не вылезла при жарке. Ну и ручками, ручками лепешечку загибаем над начинкой, разглаживаем, разравниваем. И панируем котлетки в панировочных сухарях. До приятного румянца обжарила на растительном масле, сложила в емкость мультиварки-скороварки.* Была сначала мысль сделать молочный соус, но в силу обстоятельств (молоко закончилось) решила обойтись подливкой со сметаной. Выложила котлеты из сковородки, туда ложку муки, быстро, помешивая, довела до светло-коричневого цвета, разбавляя кипятком до нужной консистенции. Туда ложку сметаны, соль, перец по вкусу, щепоточка сахара. Залила котлеты, довела до готовности в мульте-скороварке. Ну, вот. Сделала все, что могла, для придания сочности. * Можно котлеты до готовности довести в духовке, залив соусом. Поставить форму с котлетами в нагретую до 200 С духовку, накрыв фольгой (чтобы не выкипел соус). Ну, где-то на полчасика. Минут за 7 до готовности фольгу можно снять. И на несколько минут включить верхний гриль, чтобы верхушечки подрумянились. Но это не обязательно. А можно и на сковородке просто пожарить. Курица готовится быстро. Поэтому надо пожарить котлетки на среднем огне. Минут по 7-9 с каждой стороны. С соусом или без соуса потом их есть - на ваше усмотрение. 11.12.2022
Мираж
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Белоруссия. Признание в любви (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! (Фотофорум. Все о фото)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)Sima-land, орг 1% (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Декоративные штукатурки - продажа материала и его нанесение (Товары и услуги для дома, строительства и ремонта. Бытовая техника.)SH🌸PN🌸NST🌸P Доставка в РФ-США 15$,ГЕРМАНИЯ 8€, АНГЛИЯ 8£ (Зарубежные покупки)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)Егорьевские растюхи. Сезон 2023-2024 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл! (Коммерческие предложения)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)🍄*САДОВЫЙ ДВОР*КЛУБНИКА ФРИГО*ЛИЛИИ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|