 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Кебаб в пергаменте. Рецепт турецкой кухни
Его еще иногда называют Sebzeli Kağıt Kebabı / Кебаб с овощами в пергаменте, а за глаза многие называют - бумажным кебабом.
Блюдо это порционное и может заменить собой полноценный ужин. Мясо и овощи небольшими порциями заворачивают в пергамент, а потом запекают в печи. Подают каждому свой индивидуальный пакет. За неимением печки готовят в духовке, а за неимением времени готовят одну большую порцию в форме, просто положив в нее одну большую порцию замотанного в пергамент мяса с овощами. Ну, и как всегда бывает у турок, конечно же, есть другие варианты такого кебаба. Например, в Антакье готовят свой вариант, он кардинально отличается от общеизвестного и известен - под названием Antakya Kağıt Kebabı. Для такого кебаба берут не мясо. а фарш, в который добавляют мелко нарезанные - лук, чеснок, помидоры, перец, травы и специи. Затем делают такую лепешку, укладывают ее на пергамент, сверху традиционно - острый перец и помидоры и запекают в духовке или печке.
• Некоторые хозяйки кладут сыр.
Причем некоторые кладут натертый твердый сыр, а другие белый сыр, но я думаю, что это скорее исключение из правил, чем правило. • Часто это блюдо готовят с луком шалот, у нас ищите его под именем «семейный», а в Турции - arpacık soğan • Мясо. Баранина в этом блюде, на мой взгляд, гораздо лучше. Она жирнее и за счет этого все блюдо после того как запечется в индивидуальных пакетах, выходит сочнее. • Зимой берут томатную пасту и иногда перечную, а летом помидоры, я же предпочитаю смешанный вариант, мне кажется, так получается более насыщенный вкус Обычно все овощи режут крупными кубиками, но конечно не возбраняется нарезать все колечками-кружочками:) Все овощи очистить, лук, петрушку, чеснок, перец , очищенный от кожуры помидор – нарезать мелко. Картофель крупными кусочками Морковь кружочками Мясо кусочками шириной примерно 3-4 см. • Если берете лук шалот, то измельчать его не надо, бросайте его либо целиком, либо разрезав пополам или на 4 части. Кебаб готовят двумя способами. Самый простой – это смешать все нарезанное, уложить в форму с пергаментом, укутать в фольгу и поставить запекать. Второй способ не сложнее, просто дольше, но мне он нравится больше.  На среднем огне, в разогретой сковороде с маслом подрумянить мясо, затем положить туда лук, чеснок, перемешать, добавить томатную салчу, помидоры, минут через 5 добавить перец, еще через 5 морковь, потом картофель. В самом конце положите специи, посолите, добавьте горошек и часть петрушки. Перемешайте. Еще пять минут потушите, без добавления воды на среднем огне. Затем выложите мясо с овощами в большую миску или форму, чтобы оно немного остыло. Пергамент разделите на части, в ширину примерно 20 см. 
Порционные пакетики проткнуть в нескольких местах сверху ножом (осторожно, только сверху, не проткните дно у пергамента)
Уложите на противень, поставьте его в разогретую духовку на среднюю полку и запекайте при 180С примерно 35-40 мин. Подавать , посыпав второй частью петрушки.
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Готовим из грудки (Кулинарный форум)Флешмоб Время путешествий: Жилье в пути (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Скоро,совсем скоро новый 2025 год.. (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Банный комплекс БЛАГОДАТЬ приглашает сибмам! (Тест-драйв Сибмамы)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)
Объявления
🍄*САДОВЫЙ ДВОР*ZEMA*семена БИОТЕХНИКА*ГОРТЕНЗИИ ВЕСНА 25 (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)🔥🔥🔥 USA •UK • ITaLY • next • intrend • Nike (Зарубежные покупки)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)СИМА-ЛЕНД Орг 10% Бесплатные раздачи в 3х центрах! (Коммерческие предложения)SH🌸PN🌸NST🌸P 🖤🖤Ч Е Р Н А Я П Я Т Н И Ц А 🖤🖤 (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)ИСПАНИЯ! ИТАЛИЯ! DIVAS-орг 0%, SEVA. PRIMARK (Зарубежные покупки)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.