Лук спассеровала на масле, добавила нарезанные шампиньоны, протушила до готовности. Кому можно - жарит. Выложила в порционную форму, дала остыть. Яйцо разделила на белок и желток. Белок с щепоткой соли взбила до твердых пиков.
Выложила белок на грибы, в центре оставила углубление, посыпала специями.
Запекла в мини-печке при 200°С 4 минуты. Выложила в центр желток и пекла ещё 4 минуты.