Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки
Бургер "Неряха Джо"В фильме "Двое, я и моя тень" дети в лагере ели бургер с фаршем в томате, вымазываясь до ушей. Это казалось странным и вкусным. Попробовали в реале - это действительно вкусно. Сначала ставим тесто на булочки и выпекаем их. Это тесто очень удачное, булочки очень мягкие, воздушные.
Делаем тесто любым удобным способом. Я месила в ХП. Муку всю сразу не делала, добавляла постепенно. Если в чашке - наливаем жидкость, туда добавляем все, кроме муки, перемешиваем, затем частями делаем муку. Каждый раз хорошо вымешивая ложкой. Когда ложкой мешать станет трудно, замешиваем руками, подсыпая муку постепенно, месим колобок довольно мягкий, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Ставим в теплое место подходить, один раз обминаем, когда подойдет разделываем булочки. Смазываем стол маслом, выкладываем тесто, муку не используем больше. Отщипываем одинаковые кусочки теста, скатываем в шарики, кладем на лист. Смазываем молоком, обмакиваем верхушкой в кунжут и даем булочкам расстояться минут 20-30. Выпекаем в нагретой духовке при 190 С примерно 25-30 минут, смотреть по своей духовке. Эти булочки подходят к любым бургерам. Теперь, пока подходит тесто для булочек, нужно сварить соус-моле. Это соусы мексиканской кухни, всегда острые. Бывают разные, разного вкуса, для разных блюд. Всегда в составе шоколад, изюм, томат, иногда орехи, слива. Вкус шоколада не чувствуется, это очень ароматно, сладковато-остро, пряно.
Сначала все отмерить и разложить в чашечки. В сотейник - мелко резанный репчатый лук, масло, изюм и свежий чили. Если нет свежего, то в кипятке надо запарить сушеный, когда напитается водичкой, использовать. В другую чашечку положить все сухие приправы. В сотейнике обжаривать, помешивая, лук, изюм и чили. примерно минут три-пять, пока лук станет немного прозрачным. Затем добавить все сухие составляющие. Обжаривать перемешивая пару минут. Теперь налить бульон, добавить томатную пасту (можно взять домашний кетчуп, но на пару ложек больше), сахар и шоколад. Довести до кипения, помешивая, поварить 2 минуты. Затем прямо горячую массу пробить блендером, процедить через сито по максимуму. Выложить обратно в сотейник и варить до густоты 15 минут. Остудить. Для хранения переложить в банку. Этот соус-моле можно добавлять при тушении мяса в томатном соусе. Теперь делаем мясной соус (то что накладываем в булочки), который называется гуляш-моле.
Обжарить говяжий фарш с луком и чесноком мелко порезанными на растительном масле, постоянно помешивая, чтобы фарш не слипался. Жарить примерно 10 минут. Я лук перемалываю в блендере в пюре, для маскировки. Посолить, поперчить. Добавить томаты, мелко резанный перец (я тоже люблю перемолоть его в блендере), рубленную кинзу и заранее приготовленный соус-моле. Все это тушить, помешивая, 10 минут. Если чувствуется, что маловато жидкости, то добавить немного водички. Нужно пробовать на соль-сахар-перец. Если кто-то не любит слишком остро, то сухой молотый перец можно заменить на паприку.
02.05.2018 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветик-первоцветик (Наш цветник )Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Куличи и пасхи - 2024 (Кулинарный форум)Казахстан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Анапа 2024🐬 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Усадьба "Долина Чемала", тихий семейный отдых в Горном Алтае (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Фото дня - один день - одна фотография (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Саженцы узколистной лаванды (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Ингалятор. Новый перстень бижу и пр. (Пункт обмена и проката)Лоскут павловопосадский,коробки подарочные,лоскут норки (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Новые женские вещи из Сп (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Geox, Лель Антилопа, Капика,экко (Барнаул ДО Обувь для детей)Микроволновая печь Lg (Доска объявлений г. Барнаул)Игрушки (Барнаул. ДО Товары для детей)Школа,спорт, лето распродажа, много нового (Барнаул. ДО Детская одежда )Детские книги, учебники школьникам и дошкольникам (Барнаул. Букинист - ДО Книги и журналы)Молнии,трикотажный лоскут, пакетом, больших размеров (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)
|