Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Блюда из яиц
Яйца БенедиктУ меня 2 варианта этого вкусного завтрака: один для худеющих, другой правильный.
Гренки и бекон. Сковороду смазать растительным маслом и поджарить бекон, затем на этой же сковороде поджарить хлеб до красивой хрустящей корочки, готовые гренки немного натереть чесноком, а кто любит, можно и много. Яйца пашот. В кастрюлю налить воду в 2 ширины яйца (10-12см), довести до бурления, снять с огня, ножом надсечь скорлупу и быстро вылить яйцо в воду, скорлупу раскрывать максимально близко к воде, поставить кастрюлю на огонь и не доводя до активного кипения варить яйца 1,5-2 минуты (лучше до 2х минут не доводить, при остывании яйца доходят), выловить яйца шумовкой, выложить на салфетку, дать воде стечь, ненужную бахрому отрезать, придать красивый вид. Соуз Олландез (Голландез). Желток смешать с лимонным соком в чашке с круглым дном, поставить чашку на водяную баню, вода не должна касаться дна чашки (использовать кастрюлю где варились яйца), взбить в пену и постепено влить струйкой сливочное масло, продолжая взбивать, как соус начнет густеть снять с водяной бани, добавить соль, специи по вкусу. На гренку уложить бекон, сверху выложить яйцо пашот, посолить, полить соусом, посыпать специями и зеленью, сделать разрез, чтобы желток начал вытекать и сразу подать к столу! На кусочек ржаного хлеба, подсушенного на сухой сковороде, выложить яйцо пашот и немного полить соусом, соль специи по-вкусу. P.S. Бахрома от яйца расходится всегда, какой бы именитый мастер не был, посмотрите видео на ютьюбе того же Гордона Рамзи, или Джейми Оливера, не стоит по этому поводу переживать, делать воронку я не советую, т.к. нужно знать в какой момент нужно яйцо выливать, так эта воронка может не собрать яйцо, а наоборот раскрутить по всей кастрюле. Лучше всего поднести яйцо максимально низко и раскрыть прям в воду, а потом в воде аккуратно шумовкой или ложкой подсобрать.
31406.2018 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Казахстан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Усадьба "Долина Чемала", тихий семейный отдых в Горном Алтае (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Розы - часть 23 (Наш цветник )Цветик-первоцветик (Наш цветник )Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Егорьевские растюхи. Сезон 2023-2024 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ‼ (Зарубежные покупки)ТОМ3-🍒GLAMOURная Турция👗👖--->❤️ ПОЛУЧИЛИ ОТГРУЗКУ с 862 ❤️ (Зарубежные покупки)*СаДоВоД СТОП 12.05*⚡*Сима Ленд *⚡*НаТаЛи*⚡*HappyWear СТОП 29.04 (Коммерческие предложения)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)! 🧡 !Koрейская косметика-ЛЮКС-Космецевтика *ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ+ВЫБОР (Коммерческие предложения)TAOBAO,1688,WeChat,Poizon,AliExpress и др. 5-10%!Курс14,1! (Зарубежные покупки)П*И*Н*И*О*Л*О натур ОБУВЬ+COLABEAR+MIRRA косметик+ВИШКОПТ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)
|