Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Самодельная тушенка для походаСамодельную тушёнку я всегда в походы делаю - она получается гораздо вкуснее и по весу меньше, в ней нет лишней воды и дурацких железных банок. Ну и вообще, это только название тушёнка, а так это мясо, как оно есть, да ещё и с салом: чистая энергия. Покупаем говяжью вырезку из расчета, что она утушится в 1,5-2 раза. Т.е. если нам надо получить 1 кг готовой тушёнки, то берем 1,5-2 кг мяса. И ещё нам понадобится свежее несоленое сало (на килограмм мяса у меня уходит грамм 200-300 чистого сала, но лучше иметь с запасом). Вместо сала, говорят, лучше нутряной жир, но его мало где можно найти, он сильно пахнет при плавлении, а больших плюсов я не вижу (ну, разве что вы хотите хранить ее месяц на жаре). Дальше мясо режем кубиками 2х2х2 см, убираем все пленочки и вообще все лишнее. Готовые кубики кладём в казан (если мяса немного, можно и в кастрюлю, но за ней следить надо внимательнее). Просто пустой сухой казан, без масла и воды. И ставим на плиту. Сначала можно на большую мощность, потом постепенно убавлять. Сильно посолить - в походе всегда хочется солить больше. Из мяса начнет вытапливаться вода. Сначала оно будет просто вариться в собственном соку. Убавить огонь и варить, пока вся вода не испарится. Иногда помешивать. Если вода уже почти выпарилась, а мясо ещё жесткое, то можно добавить немного воды. Когда мясо начнет высыхать, продолжать варить на слабом огне и постоянно помешивать - мясо должно расходиться на волокна. Когда оно будет почти сухое - если помять в пальцах, пальцы останутся сухие - снять с огня. Теперь надо приготовить ёмкость. Удобно брать плотные пластиковые контейнеры или ведёрки. Только надо смотреть, чтобы пластик был термостойкий. Или удобно брать плотное ведёрко из-под майонеза с закручивающейся крышкой. Контейнер обдать кипятком и высушить (как банки на консервирование). Ещё понадобится кусок фольги под крышку, его тоже немного простерилизовать. Теперь мелко режем сало и на сковороде его плавим: нужно много жидкого жира. Сначала сало наливаем в контейнер, который подготовили для тушёнки. Оно должно тонким слоем покрыть все дно и стенки: надо его там покатать. На этом этапе излишки лучше слить обратно в сковороду. Теперь в промазанную салом ёмкость набиваем наше мясо, как можно плотнее, чтоб воздуха было как можно меньше. Когда больше уже не входит, сверху льём горячее сало. Оно и стерилизует, и заполняет все пустоты. Лить до тех пор, пока оно не выступит сверху над мясом. Таким образом, вся вода в мясе у нас заменилась жиром. Теперь на горячую тушенку кладём фольгу и плотно закрываем крышкой. Остужаем и убираем в морозилку. Хорошо бы проморозить недельку. И, главное, потом не забыть взять ее из морозилки в поход. Я такой тушенки беру по 30-40 грамм на человека в день. Таким образом, нам на 9 дней похода на двоих одного контейнера на 700 мл хватит. По весу у меня вышло 680 г, на весь поход. И дополнительный бонус - никаких консервных банок. 03.04.19,
айса, это даже с фотографии выглядит вкусно!
ты большая мастерица! то, что ты это умеешь - очень круто! какие специи кладёшь? интересный рецепт приготовления! а на открытом огне, интересно, можно готовить?
супер
Aysa, спасибо за такой простой и удобный рецепт. Только вопрос: как думаете, можно ли такую тушенку хранить, например, в общежитии без холодильника? Т.е. при комнатной температуре. Недельку простоит?
Айса, здорово! К лету надо наделать!
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Флешмоб Время путешествий: Пейзажи (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Блюда с черемшой - 2024 (Кулинарный форум)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)Клиника ЭКСПЕРТ приглашает на тест-драйв (Тест-драйв Сибмамы)БЮРО ПУТЕШЕСТВИЙ ОРЛОВОЙ (АКАДЕМГОРОДОК) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Одежда для мальчика (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Одежда для мальчика (Одежда для малышей до года (до 85 см))Новая женская одежда (Одежда для взрослых (ДО))Прокат юбочки из фатина. Фэмили лук (Пункт обмена и проката)42-46 (Одежда для взрослых (ДО))crocs 39 (Обувь для взрослых (ДО))девочкам от 150 (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Брендовая обувь для девочки, италия, недорого (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Школьная обувь для девочки (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Фирменные вещи д/д от 1,5 лет, б/у и Новое (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
|