Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Буженина с апельсиновым акцентом
Мясо вымыла и обсушила. Все специи сухие и соль перетерла в ступке. Шейка не сильно удобной формы оказалась. Я бы предпочла более округлую, а не плоскую. Но уж что было... На противень положила три слоя фольги (блестящей стороной внутрь). На фольгу шейку. Перетертые специи смешала с чесноком, пропущенным через пресс, цедрой, сокок апельсина и остальными продуктами для маринада. Со всех сторон натерла мясо. И завернула поочередно в три слоя фольги. Перевязала суровой ниткой, чтобы мясо сохраняло форму. И чтобы потом не крошилось при нарезании. Положила в холодильник. По-хорошему надо на сутки. По-плохому на час. У меня три часа лежало. Разогрела духовку до 220 С. Поставила туда упакованное мясо. На 15 минут. Через 15 минут переключила температуру на 170 С. Полтора часа оно там готовилось. Потом достала, нитку срезала, очень осторожно, чтобы ничего не вытекло, развернула фольгу.Проверяем деревянной лучинкой: если сок прозрачный выделяется при прокалывании мяса в толстом месте - готово. Если розоватый, еще ставим в духовку. Т.к. на шейке была "шапочка" из прослойки сала, мне надо было кусок поставить этой самой "шапочкой" вверх. Но кусок-то нестандартный! Стоять, как мне надо, не желал. Поэтому пришлось взять форму-"кирпичик". Мясо на тарелку переложила, жидкость аккуратно-осторожно слила, мясо положила обратно на фольгу и осторожненько вместе с фольгой поставила, как мне надо, в форму. К лесу задом, ко мне передом Прослоечкой сала вверх. Ну, и вернула в духовку, включив гриль. Под грилем подержала минут 15. Вот. Готово. Очень вкусное мяско получилось. Мягкое, сочное. С легчайшим цитрусовым ароматом. 23.03.2020
Мираж,
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! (Фотофорум. Все о фото)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мир хвойных растений - ели, пихты, кедры, сосны, туи - 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Розы - часть 23 (Наш цветник )Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
кроксы Crocs для мальчика (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))кроксы для малышки (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))продам (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)продам (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))продам (Товары для дома и семьи. (ДО))продам киндер игрушки новые , дупло (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Цветы и пряные травы (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Продам ролики раздвижные для девочки р.26-31 (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))Продам много Новой обуви 38 размера все сезоны (Обувь для взрослых (ДО))Продам юбка и брюки для офиса (Одежда для взрослых (ДО))
|